Diferencia entre revisiones de «Linaza»
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[[Archivo:Flax seeds.jpg|thumb|150px|Linaza (semillas de lino)]]
La '''linaza''' es la [[semilla]] de la planta ''[[Linum usitatissimum]]'' (lino). Es usada para consumo humano, por ejemplo, en infusiones o para elaborar el [[gofio]]. De la semilla se extrae el aceite de linaza, el cual es rico en ácidos grasos de las series [[Omega 3]], [[Omega 6]]
Los aceites secantes empleados primordialmente en actividades artísticas son: el de linaza, [[adormidera]] y de [[Nuez (fruto)|nueces]]; todos ellos con características en el secado y empleo particulares. Como una variación de este aceite se encuentra el [[aceite negro]], cuyo descubrimiento se atribuye a [[Jan Van Eyck]]. Se produce cociendo el aceite de linaza con [[carbonato de plomo]] a un 10 por ciento y dientes de [[ajo]] como [[catalizador]]. Se obtiene un aceite espeso que se filtra cuando se decanta el carbonato de plomo, que aparece como gris plomizo. Este aceite negro se puede decolorar y convertir en rubio, batiéndolo con [[agua oxigenada]].
La linaza tiene propiedades nutricionales interesantes y efectos potencialmente beneficiosos para la salud. Estas propiedades se deben a su composición química (ver tabla 1), como la gran cantidad de fibra dietética, [[ácido graso poliinsaturado|ácidos grasos poliinsaturados]] y fitoquímicos como los [[lignano]]s. Un 25-30% de la semilla de linaza se compone de [[fibra dietética]], de la cual una tercera parte es fibra soluble y el resto fibra insoluble.
== Composición de la linaza ==
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