Diferencia entre revisiones de «Jamón cocido»
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[[Archivo:File-Sand. Mixto - Extra queso (detalle).jpg|thumb|El [[sándwich mixto]] es un tipo de [[emparedado]] típico en [[Gastronomía de España|España]] cuyos componentes habituales son el jamón de York y el [[queso]].]]
El '''jamón de York''' o '''jamón cocido''' es un [[fiambre]] cocido, derivado [[carne de cerdo|cárnico del cerdo]].<ref name="RefJ">A. A. P. P. A, (2004), ''Introduccion a la tecnologia de alimentos / Introduction to Food Technology''- Elaboración del jamón cocido, pág. 74-76</ref> Es característico su color rosado y un sabor más suave que el de otros [[Jamón|jamones]], de ahí que en algunos lugares también se le denomine '''jamón dulce'''. Está formado por una única pieza o bloque, compuesto de [[carne picada]] de magro y [[grasa animal]] al que previamente se le inyecta una [[salmuera]] en gran cantidad a través de un proceso conocido como "''inyección''". La carne puede proceder de la pierna trasera del animal porcino, aunque también de otros [[Corte de carne|cortes]]. Existen sucedáneos elaborados igualmente con [[carne de pavo]].
En algunos países se le denomina simplemente '''''jamón''''' (caso de Argentina, [[Bolivia]], [[Venezuela]], [[México]], [[Colombia]], [[Chile]] y [[Brasil]]).
==Historia==
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