Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de África»

[[Archivo:Africa-regions.png|250px|thumb|África en sus regiones.]]

La '''gastronomía de África''' es el conjunto de artes y costumbres culinarias de las gentes y etnias que componen el [[continente]] [[África|africano]]. El [[continente]] de [[África]] es el segundo en tamaño de la [[Tierra]] y aloja a cientos de [[tribu]]s, [[etnia]]s y [[grupo social|grupos sociales]]. Esta diversidad se refleja también en la cocina africana, tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las técnicas de cocina empleadas. Tiene influencias al norte de la [[Gastronomía mediterránea|cocina mediterránea]] (forma parte importante con la [[cocina magrebí]]) y como al noroeste de las [[Gastronomía Árabe|cocinas árabes]] y [[Gastronomía de Turquía|turca]].

== Ingredientes ==

No existen ingredientes completamente africanos, pero se puede decir que algunos de ellos se emplean en regiones amplias. Un ejemplo es la [[okra]] que se emplea frecuentemente en estofados, el empleo de okras en otras partes del mundo está asociado a la inmigración forzosa de esclavos procedentes de [[África]]: es un ejemplo de la [[cocina caribeña]], la [[cocina brasileña]] o mismamente del sur de [[gastronomía de Estados Unidos|EEUU]]. El uso de [[aceite de palma]] en las preparaciones de ciertos guisos está muy difundida, así como el empleo de [[cacahuete]]s. Algunos viajeros que recorrieron África como [[Richard Francis Burton]] describen platos como el [[fufu]]<ref>Richard F. Burton. Wanderings in West Africa. Vol. 2. New York: Dover, 1991, p. 289.</ref> denominándolos como la "esencia de la cocina africana".