Diferencia entre revisiones de «Gofio»

La forma de consumirlo ha variado mucho desde la antigüedad. En la época anterior a la [[conquista de las Islas Canarias|conquista]], los antiguos pobladores de las Islas Canarias consumían este alimento amasándolo con agua y sal en su forma más básica o utilizando frutos secos. Se solía utilizar un zurrón para amasar, contener y transportar el gofio preparado.<ref>{{cita publicación |apellidos1=Morera Pérez |nombre1=Marcial |enlaceautor= |año=1993 |título= Influencias campesinas en el vocabulario canario |publicación=Anuario de estudios Atlánticos |volumen= |número=39 |página=154 |ubicación= |editorial= |issn= |cita=La palabra zurrón se usa en Canarias para designar una especie de bolsa hecha con una piel de cabrito que se usa para amasar el gofio |url=http://mdc.ulpgc.es/cdm/singleitem/collection/aea/id/1712/rec/6|fechaacceso=26 de diciembre de 2016}}</ref> Actualmente se consume de igual manera, aunque también ha intervenido la cocina moderna para preparar diversos postres como helados o mousses de gofio. Se suele mezclar también con [[Plátano de Canarias|plátano]]. La forma más común de tomarlo es con leche o en el potaje, aunque también es bastante común utilizarlo amasado como acompañamiento de las comidas (formando [[Pella (gofio)|pellas]] o pelotas y cumpliendo la función del pan) o escaldado (se aprovecha el caldo del [[potaje]] para escaldarlo y consumirlo con verduras o solo).