Diferencia entre revisiones de «Salsa de tomate»
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=== En Europa ===
Se elabora la salsa del tomate extrayendo la pulpa de los tomates muy maduros (en la industria envasadora se emplean tomates verdes y por esta razón añaden [[azúcar]] con la intención de eliminar el sabor ácido), se suele hacer un [[sofrito]] de cebollas con alguna verdura que incluye: [[Capsicum annuum|pimiento]], [[ajo]], etc. Se suele cocer todo junto, el [[sofrito]] y la pulpa de los tomates, durante unas horas hasta que la salsa se vaya reduciendo de volumen a las 2/3 partes. Su empleo va desde la elaboración de partida de otras salsas como pude ser la [[salsa boloñesa]], la [[Salsa zíngara|zíngara]], la [[salsa golf]] española, etc. Se emplea en la elaboración de las [[pizza|bases de pizza]].
== Empleo en gastronomía ==
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