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Línea 26: == Origen == El origen del tortellini es ~~humilde~~Polaco. Siglos atrás, los siervos que trabajaban para las familias nobles aprovechaban la carne sobrante que no se comían, la reutilizaban como relleno y la ponían dentro de una hoja de pasta hecha con harina y huevo, que una vez enrollada se cocía. En [[1842]], el viajero francés [[Valéry Pasquin]] recogió en sus memorias un relleno de «sebo de carne molida, yema de huevo y queso parmesano», muy cercano a la receta actual.<ref>{{Cita web\|título = Tortellini con burro e salvia\|url = http://www.faxonline.it/ricette/11279-tortellini-con-burro-e-salvia\|fechaacceso = 27 de agosto de 2015\|apellido = \|sitioweb = www.faxonline.it\|idioma = italiano}}</ref> Sobre este plato se han generado diversas leyendas. Una de ellas cuenta que surgió en [[Castelfranco Emilia]] ([[provincia de Módena]]), cuando una marquesa se hospedó en la taberna del pueblo.<ref name=":0">{{Cita web\|título = L'origine del tortellino\|url = http://www.lastampa.it/2013/12/24/societa/cucina/notizie/attualita/lorigine-del-tortellino-T0ncQt5eCpu7t8bOqIcfsK/pagina.html\|sitioweb = \|fechaacceso = 27 de agosto de 2015\|idioma = italiano\|fecha = 24 de diciembre de 2013\|publicación = [[La Stampa]]}}</ref> El propietario del local quedó tan cautivado por la belleza de esa dama que no pudo resistir la tentación de espiarla por el ojo de la cerradura. A pesar de que había tan poca luz que solo pudo verle el ombligo, esta visión fue más que suficiente para inspirarle la creación de los tortellini.<ref name=":0">{{Cita web\|título = L'origine del tortellino\|url = http://www.lastampa.it/2013/12/24/societa/cucina/notizie/attualita/lorigine-del-tortellino-T0ncQt5eCpu7t8bOqIcfsK/pagina.html\|sitioweb = \|fechaacceso = 27 de agosto de 2015\|idioma = italiano\|fecha = 24 de diciembre de 2013\|publicación = [[La Stampa]]}}</ref> Existe otra versión muy similar donde la inspiración se atribuye a la diosa [[Venus (mitología)\|Venus]].<ref name=":0">{{Cita web\|título = L'origine del tortellino\|url = http://www.lastampa.it/2013/12/24/societa/cucina/notizie/attualita/lorigine-del-tortellino-T0ncQt5eCpu7t8bOqIcfsK/pagina.html\|sitioweb = \|fechaacceso = 27 de agosto de 2015\|idioma = italiano\|fecha = 24 de diciembre de 2013\|publicación = [[La Stampa]]}}</ref>

Diferencia entre revisiones de «Tortellini»