Frijoles borrachos
Los frijoles borrachos, también conocidos como "frijoles ebrios" o "frijoles grifos" es un platillo tradicional de la cocina mexicana y del sur de Texas hecho con frijoles pintos cocidos en cerveza y condimentados con cilantro, cebolla, ajo, tocino, grasa de tocino, comino y chile en polvo o chiles enteros.[1] Los frijoles borrachos se pueden servir envueltos en tortillas con algún tipo de carne asada, se pueden comer en un tazón muy parecido al chile, o se pueden usar como salsa de frijoles y se comen con totopos. En las variaciones de este plato en la cocina mexicana a menudo los frijoles negros sustituyen a los frijoles pintos.[2][3]
Preparación editar
Los frijoles se remojan durante la noche, se escurren, luego se agrega cerveza oscura junto con tocino, grasa de tocino y otras especias (cilantro, cebolla, ajo, comino, chiles en polvo o enteros) y suficiente agua para cubrir los frijoles unos centímetros. El preparado se cocina en una olla tapada durante 2 a 3 horas hasta que los frijoles estén tiernos. Las recetas de frijoles borrachos del sur de Texas pueden incluir tomates cortados en cubitos agregados al caldo, y las recetas mexicanas a menudo incluyen el epazote de especias. Los frijoles borrachos a veces se sirven como acompañamiento de tacos de carne o pollo y enchiladas de queso.[4][5]
Véase también editar
Referencias editar
- ↑ «Borracho Beans». Epicurious. 20 de agosto de 2004. Consultado el 10 de diciembre de 2019.
- ↑ Graber, Karen Hursh (13 de octubre de 2013). «Drunken Mexican beans: Frijoles borrachos : Mexican Recipe». Access Mexico Connect. Consultado el 10 de diciembre de 2019.
- ↑ «Frijoles Borrachos, Frijoles Charros - Drunken Beans, Charro Beans». Adán Medrano. 2 de junio de 2015. Consultado el 10 de diciembre de 2019.
- ↑ Serene; Rimmy (20 de septiembre de 2019). «Borracho Beans (Frijoles Borrachos». House of Yumm. Consultado el 10 de diciembre de 2019.
- ↑ «Best Damn Borracho Beans Period! Recipe». Food.com. 12 de diciembre de 2007. Consultado el 10 de diciembre de 2019.
Datos: Q85748333
