Gelatina de ternera

La gelatina de ternera es una comida fría sueca^[1] tradicional de Navidad basada en carne de ternera, aunque suele también hacerse con carne de cerdo, adobada con cebolla,y especias como laurel y pimienta.

Se consume directo del refrigerador, generalmente acompañada de papas y remolachas, o sobre knäckebröd.

Es un plato típico de Navidad en Suecia,^[2] considerado uno de los pocos que se conservan del smörgåsbord tradicional.^[3]

Preparación

La carne se cuece en agua con sal hasta que suelta el hueso y luego se corta en tajadas finas. Luego se la mezcla con gelatina y el caldo, y se la coloca en un molde a congelar.

Véase también

Referencias

↑ en sueco:kalvsylta.
↑ https://web.archive.org/web/20100813004623/http://www.jultradition.se/julmat.htm
↑ http://www.popularhistoria.se/o.o.i.s?id=43&vid=1043 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

Datos: Q8963686

[1] sueco:kalvsylta.

[2] ttps://web.archive.org/web/20100813004623/http://www.jultradition.se/julmat.htm

[3] ttp://www.popularhistoria.se/o.o.i.s?id=43&vid=1043 (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

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