Guanilato de calcio

compuesto químico

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).[2]​ Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.

 
Guanilato de calcio
Calcium guanylate.png
General
Otros nombres sal ácida de calcio 5'-Guanílico
Fórmula semidesarrollada C10H12CaN5O8P . nH2O
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 38966-30-2[1]
ChemSpider 18598951
UNII 8DB3O97A3G
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

ReferenciasEditar

  1. Número CAS
  2. George A. Burdock, (1997),"Encyclopedia of Food and Color Additives", CRC-Press

Véase tambiénEditar