Guanilato de calcio

El Guanilato de calcio es una sal de ácido guanílico y del calcio. La industria alimentaria lo emplea como un potenciador del sabor (de código: E 629).​ Se emplea en la preparación derivados cárnicos, en los fiambres, los patés, en algunos productos de repostería industrial, sopas, así como en caldos deshidratados.

Guanilato de calcio
General
Otros nombres	sal ácida de calcio 5'-Guanílico
Fórmula semidesarrollada	C10H12CaN5O8P . nH2O
Fórmula molecular	?
Identificadores
Número CAS	38966-30-2​
ChemSpider	18598951
UNII	8DB3O97A3G
InChI InChI=InChI=1S/C10H14N5O8P.Ca/c11-10-13-7-4(8(18)14-10)12-2-15(7)9-6(17)5(16)3(23-9)1-22-24(19,20)21;/h2-3,5-6,9,16-17H,1H2,(H2,19,20,21)(H3,11,13,14,18);/q;+2/p-2/t3-,5-,6-,9-;/m1./s1 Key: KAFMRSAFJZENBN-GWTDSMLYSA-L
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Véase también

• Guanilato dipotásico

• Datos: Q5018832