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Jericalla

Postre similar al flan, típico en México y Centroamérica

La jericalla, jericaya o chiricaya es un postre típico en la ciudad mexicana de Guadalajara y en diversos países de Centroamérica.[1]​ Está hecho a base de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar.

Jericalla, postre típico de Guadalajara, Jalisco.

HistoriaEditar

Aunque se tienen distintas versiones del origen de este postre regional, una de las más populares se remonta al siglo XIX cuando las monjas preparaban este postre para los niños huérfanos albergados en el Hospicio Cabañas en el antiguo barrio San Juan de Dios en el centro de Guadalajara. Este postre lleva el nombre de la región natal de una de las madres, Jérica, que es un pueblo de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), en la comarca del Alto Palancia en España.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Ross, Marjorie (2001). «La cocina de la costa Atlántica». Entre el comal y la olla: fundamentos de gastronomía costarricense. San José, Costa Rica: UNED. pp. 9-108-246-256. ISBN 9789968311281. 
  2. Quintana,, P. et al (1986). «2». En Stewart Tabori & Chang. Taste of Mexico (en english). Stewart Tabori & Chang. p. 234. ISBN 1556703260.