Meju
bloque de soja fermentado y secado para confeccionar algunas salsas en la cocina coreana
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El meju, también conocido como maljang (hangul 말장), es un bloque de soja fermentada seca en la cocina coreana.[1][2] Aunque no se consume solo, sirve como base de varios condimentos coreanos, tales como el doenjang, la salsa de soja o el gochujang. El meju se elabora hirviendo soja, y machacándola después en un mortero. Con frecuencia también se mezclan otras semillas. El proceso específico seguido para elaborar el meju cambia ligeramente según la comida para cuya elaboración se usará.[3]
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| Hangul | 메주 | ||||||||||
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Véase también editar
Notas editar
- ↑ «메주 (meju)» (en inglés). Click Korea Online Dictionary. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- ↑ «메주» (en coreano). Nate Korean-English Dictionary. Archivado desde el original el 14 de julio de 2011.
- ↑ «메주» (en coreano). Nate / EncyKorea. Archivado desde el original el 10 de junio de 2011.
