Nuevo manual del cocinero cubano y español
libro de cocina hispano-cubano
El Nuevo manual del cocinero cubano y español con un tratado escojido [sic] de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba es un libro de cocina publicado en 1864 en La Habana, Cuba española que comprende recetas tradicionales cubanas, como el mondongo a la criolla, el buñuelo de ñame o la vaca frita, así como recetas españolas.[1] Fue escrito por J. P. Legran y contiene 728 recetas.
| Nuevo manual del cocinero cubano y español | ||
|---|---|---|
| de J. P. Legran | ||
| Género | Libro de cocina | |
| Ciudad | La Habana | |
| País | Capitanía General de Cuba (España) | |
| Fecha de publicación | 1864 | |
En 1859 motivó la publicación de El cocinero puertorriqueño, otro recetario similar.[2]
Referencias
editar- ↑ «Nuevo manual del cocinero cubano y español. Con un tratado escojido (sic) de dulcería, pastelería y botillería, al estilo de Cuba. Dividido en tres partes». Real Academia de Gastronomía. Consultado el 8 de octubre de 2023.
- ↑ Barradas, Efraín (1 de enero de 2010). El cocinero puertorriqueño, El manual del cocinero cubano y la formación del nacionalismo en el Caribe. Brill. pp. 267-279. ISBN 978-90-420-3045-9. doi:10.1163/9789042030459_012. Consultado el 8 de octubre de 2023.
Enlaces externos
editar- Nuevo manual del cocinero cubano y español. Edición de 1864 en línea. Google Books, consultado el 8 de octubre de 2023.
Datos: Q122979127
