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El Pájaro Azul es un aguardiente típico de la región interandina del Ecuador. Este licor es originario de la provincia de Bolívar y esta hecho a base de aguardiente de caña de azúcar con un grado aproximado de alcohol en 30° GL.[1]

Esta una bebida alcohólica cuya apariencia es de color azulado y según fuentes locales se enlistan entre los ingredientes hojas de naranja, mandarina, caldo y carne de gallina y anisado de caña; además, es una de las preferidas por los habitantes y turistas que visitan el tradicional carnaval celebrado en las calles de Guaranda anualmente.[2]

La apariencia del aguardiente de tono azulado es por la refracción del firmamento a través del líquido, cuando se brinda elevando la copa dónde está servido el licor, de allí su nombre "Pájaro Azul", su elaboración es ancestral y las variaciones de sus ingredientes han trascendido en el tiempo mediante la tradición oral, cada "hacendado" o su familia tenían preferencias en los aderezos de la bebida, destilación, maceración y duración del proceso. En las décadas del 60 y 70 se forjó el emprendimiento de la Sociedad Industrial Licorera de Bolívar, SILEBSA, que llegó a exportar a Colombia y Perú, un derivado de esta denominación que se llamó Anisado El Gato.

ReferenciasEditar

  1. Ecualiquors - Pájaro Azul
  2. «Licor Pájaro Azul es parte de la tradición». El Universo. 16 de febrero de 2007. Consultado el 19 de septiembre de 2013.