Pastel de judía azuki

El pastel de judía azuki es un tipo de pastel asiático relleno de anko (pasta dulce de judías azuki). Su ingrediente principal, pues, son las judías azuki.[1]

Pastel de judía azuki
Pastel de judía azuki
Nombre chino
Tradicional 紅豆蛋糕
Simplificado 红豆蛋糕
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin hong2 dou4 dan4 gao1
Canton
Jyutping hung4 dau6*2 daan6 gou1
Nombre chino alternativo
Tradicional 紅豆糕
Simplificado 红豆糕
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin hong2 dou4 gao1
Canton
Jyutping hung4 dau6*2 gou1

Gastronomía cantonesaEditar

El pastel de judía azuki al estilo cantonés se hace de anko congelado. El pastel se endulza y se cobre con sésamo. Suele resultar duro al comerlo, y se sirve en porciones cuadradas. Dependiendo de la región concreta, puede ser un aperitivo que se consume todo el año, o un pastel que se consume en ciertas fiestas tradicionales.

Gastronomía japonesaEditar

El mizuyokan (Japón) se hace sin la capa exterior de masa al vapor, y en lugar de pasta emplea judías machacadas mezcladas con gelatina. Se enfría durante un periodo de tiempo dilatado y se sirve cortado en cuadrados.

ReferenciasEditar

  1. «Recetas de Postres y Dulces Típicos de China». Consultado el 26 de abril de 2020. 

Véase tambiénEditar