Pickle de mostaza
platillo popular fermentado con sal en la cocina hmong
El pickle de mostaza es un plato popular en la cocina Hmong.[1] En Laos se les llama pak ghat.[2] El plato se prepara tradicionalmente poniendo hojas de mostaza frescas en un recipiente, generalmente una olla grande, junto con agua de arroz, chiles, sal y otras especias si se desea.[2] Luego, la olla se deja generalmente a temperatura ambiente o en un lugar soleado para que fermente. Después de unos días, la mostaza en escabeche está lista para comer. En la práctica moderna, a veces se agrega vinagre a la mezcla para acelerar la preparación del plato.[2]
Referencias editar
- ↑ Cha, Dia; Livo, Norma J. (2000). Teaching with folk stories of the ... - Dia Cha, Norma J. Livo - Google Books. ISBN 9781563086687. Consultado el 28 de septiembre de 2011.
- ↑ a b c Somchai (28 de octubre de 2007). «Lao Bumpkin: Som Pak (gaht) or pickled mustard greens». Laobumpkin.blogspot.com. Consultado el 28 de septiembre de 2011.[fuente cuestionable]