Ponzu (ポン酢?) es una salsa empleada comúnmente en la comida japonesa. Tradicionalmente se utiliza para complementar el tataki o como salsa para el nabemono.

Salsa ponzu con rosbif.

Características

editar

Está elaborada de mirin, vinagre de arroz, laminillas de katsuobushi y alga (konbu) hervida a fuego lento. Cuando se enfría el líquido es colado para sacar el bonito y se le añade jugo de yuzu o sudachi.

Variantes

editar

Ponzu shoyu (ポン酢醤油) es salsa ponzu a la que se añade salsa de soja (shoyu), pero también se conoce simplemente como ponzu.

Ingredientes para su preparación

editar

100 ml de jugo de limón.

50 ml de jugo de naranja.

200 ml de salsa de soja.

25 ml de vinagre de manzana o vinagre de arroz.

25 ml de mirín (licor de arroz).

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.