Queso nabulsi

El nabulsi (جبن نابلسي jaban nābulsī) es un queso blanco en salmuera palestino. Su nombre hace referencia a su ciudad de origen, Nablus[2]​ y es muy popular en Cisjordania y regiones circundantes. En Jordania es junto con el queso Akkawi uno de los más consumidos.[3]​ Se elabora principalmente de leche de oveja, aunque también se puede usar la de cabra.

Queso nabulsi
جبنة نابلسية.jpg
Tipo Queso fresco
País de origen PalestinaBandera de Palestina Palestina
Ciudad Nablus
Leche de oveja (original)
cabra
vaca
Pasteurizado hervido en salmuera
Textura semi-duro
Contenido graso 24.10[1]
Contenido proteínico 20.00[1]

El queso nabulsi es blanco y con forma rectangular. Es semi-duro y sin agujeros. Deviene blando y elástico al calentarse. Tiene un sabor salado, fresco, a queso de leche ovina (o caprina), además de un tradicional aromatizado de mahleb (Prunus mahaleb) y lentisco (Pistacia lentiscus), que se le añaden al hervirlo en la salmuera. Pueda ser consumido fresco como queso de mesa o freído en aceite.[4]

Es un ingrediente importante del postre palestino knafeh.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. a b Salam Ibrahim (Oct 1998). «Development of nabulsi cheese». Development of nabulsi cheese (Australian Journal of Dairy Technology) (53(3)): 185-187. Consultado el 07/nov/2019. 
  2. Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 209. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012. 
  3. Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 210. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012. 
  4. Tamime, A. Y.; Robinson, R. K. (1991). Feta and Related Cheeses. Woodhead Publishing. p. 216. ISBN 1-85573-278-5. Consultado el 13 de agosto de 2012. 

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