El kenafeh' (árabe: كنافة kunāfah, turco: künefe, azerí: Riştə Xətayi / ریشته ختایی, griego: καταΐφι kataifi), también deletreado knafeh, kunafeh o kunafah, es un plato de postre típico de las regiones pertenecientes al ex Imperio Otomano.[1]

Kanafeh
Künefe.jpg
Tipo Postre
Lugar de origen Oriente Medio
Ingredientes Kadaif, queso y azúcar

Consiste en un pastel de semolina o fideos similares a los vermicelli o a los cabellos de ángel, llamados kadaif, aplastados o enrollados, con mantequilla y queso similar al mozzarella o requesón, cocinado a fuego lento y después de la cocción empapado en almíbar y a veces espolvoreado con pistacho molido. A menudo se tiñe la parte superior del kadaif con colorante naranja.

El Kenafeh surgió en la ciudad palestina de Nablus y desde allí se extendió al resto de Palestina y a los países vecinos. Actualmente es una especialidad de postre del Levante, especialmente en Israel, Jordania, Líbano, Palestina, Turquía, Siria y el norte de Egipto. Se trata de un primo hermano de la Kadaifi griega y la turca kadayif tel, künefe y Ekmek kadayıfı. [2]

Kanafeh hecho en Argentina siguiendo la receta de inmigrantes de Siria
Kanafeh con los fideos enrollados.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Albala, K. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia 1. Greenwood. p. 311. ISBN 9780313376269. Consultado el 2 de diciembre de 2014. 
  2. «Kunafah-kenefeh». Archivado desde el original el 7 de julio de 2015. Consultado el 24 de junio de 2015.