El suppengrün (/ˈzʊpm̩ˌɡʁyːn/) significa «verduras verdes» en alemán; el equivalente holandés es el soepgroente. En la actualidad el suppengrün generalmente viene en un paquete y consisten en un puerro, una zanahoria y un trozo de apio. También puede contener perejil, tomillo, hojas de apio, colinabo, raíz de perejil y cebolla.

Típico suppengrün de la gastronomía alemana.
Suppengrün ya empacado, como generalmente se vende en los supermercados alemanes.

La mezcla depende de las tradiciones regionales, así como de las recetas individuales. Las verduras utilizadas son raíces y bulbos de clima frío con una larga vida útil. El suppengrün proporciona sabor a la sopa. Los trozos grandes de verduras se cocinan lentamente para hacer sopas y caldos sabrosos, y se retiran cuando han soltado todo su sabor. Los elementos del suppengrün se pican finamente, se doran en alguna grasa y se usan como base para una salsa terminada. Las verduras también se pueden cocinar el tiempo suficiente hasta que se desmoronen, y pueden convertirse en parte de la salsa o en puré para formar la salsa.