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Loche de Lambayeque

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El loche de Lambayeque, también llamado zapallo loche,[1]​ es una indicación geográfica peruana para el fruto de la especie Cucurbita moschata Duchesne. Su cultivo se remonta a la época prehispánica, ya que se han encontrado semillas de esta especie en tumbas de la costa norte peruana con una antigüedad de más de 6000 años.[1]

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Loche de Lambayeque
Zapallo loche.jpg
Taxonomía

Tiene el exterior de color verde oscuro y con marcas de relieve y pequeñas protuberancias, mientras que la pulpa es de un intenso color anaranjado con tintes dorados, de sabor y aroma agradables.[1]

Es la sexta denominación de origen protegida. Se cultiva y produce en el departamento de Lambayeque, de donde es oriundo.[1][2][3][4][5][6][7][8][9][10]

Se utiliza en purés, cremas, dulces y locros, y es un ingrediente fundamental del cabrito a la norteña.[1]

ReferenciasEditar