Acetato de octilo

compuesto químico

El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.[2]​ Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).[3]​ Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.

 
Acetato de octilo
Nombre IUPAC
Etanoato de octilo
General
Otros nombres Acetato de octilo
Fórmula molecular C10H20O2
Identificadores
Número CAS 112-14-1[1]
ChEBI 87495
ChEMBL CHEMBL2228456
ChemSpider 7872
UNII X0FN2J413S
Propiedades físicas
Apariencia líquido incolor
Densidad 873 kg/; 0,873 g/cm³
Masa molar 172,27 g/mol
Punto de fusión 235 K (−38 °C)
Punto de ebullición 484 K (211 °C)
Índice de refracción (nD) 1.418-1.421
Propiedades químicas
Solubilidad en agua insoluble (agua)
Solubilidad soluble (etanol)
Familia Acetatos
Peligrosidad
NFPA 704

2
1
Temperatura de autoignición 359 K (86 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Síntesis

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El acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma:

C8H17OH + CH3COOH → C10H20O2 + H2O

Es empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.

Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.

Referencias

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  1. Número CAS
  2. Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588
  3. Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848

Véase también

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