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Cambarellus

género de crustáceos
(Redirigido desde «Acocil»)

Cambarellus es un género de crustáceos decápodos dulceacuícolas del infraorden Astacidea conocidos vulgarmente como acociles, chacales, chacalines o langostas de río. Las 17 especies conocidas pertenecientes a este género son endémicas de América. Se les encuentra en México. Es distinto al camacuto que se encuentra en Venezuela.

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Cambarellus
Cambarellus patzcuarensis-01.jpg
Cambarellus montezumae
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Arthropoda
Subfilo: Crustacea
Clase: Malacostraca
Orden: Decapoda
Infraorden: Astacidea
Familia: Cambaridae
Género: Cambarellus
Ortmann, 1905
Subgéneros

Nombre vernáculoEditar

La palabra Acocil proviene de la lengua náhuatl, cuya transcripción en caracteres latinos sería "acotzilli" o "acocilli".

HábitatEditar

Viven en pozas, lagos y lagunas de agua dulce, así como en presas. La especie Cambarellus zempoalensis solo se encuentra en las Lagunas de Zempoala, en el estado de Morelos.

HistoriaEditar

Los acociles fueron una importante fuente nutricional para los antiguos habitantes de la parte central y sur de México, especialmente fue parte esencial del consumo alimenticio de la cultura Mexica o Azteca, así como de otras naciones que se establecieron en la cuenca lacustre de Texcoco.

GastronomíaEditar

Los acociles han sido considerados un plato delicioso desde la época precolombina hasta la actualidad. Es posible conseguir acociles crudos para cocinarse en muchos mercados y pescaderías de poblaciones del centro y sur de México. Su sabor es semejante al del camarón y al cocerse enrojece. Cocinado se le encuentra en caldos y cócteles de mariscos. También se come cocido en tacos, solos o acompañados con salsas y verduras.

TaxonomíaEditar

ReferenciasEditar

  • Lomelí, Arturo (2004). La sabiduría de la comida popular. México: Grijalbo. ISBN 9700517950. 
  • Muñoz Zurita, Ricardo (2000). Diccionario Enciclopédico de Gastronomía Mexicana. México: Editorial Clío. ISBN 9706630945. 
  • García Rivas, Heriberto (1988). Cocina prehispánica mexicana : la comida de los antiguos mexicanos. México: Panorama Editorial. ISBN 9683801927. 

Enlaces externosEditar