Arnavut ciğeri

Arnavut ciğeri es un plato tipo meze de la cocina turca hecho a base de hígado de oveja o ternera.[1]

Arnavut ciğeri (adelante, izquierda) con otros mezes como yaprak sarma y midye dolma en el mercado de Kadıköy, Estambul.

El nombre significa "hígado a la albanesa" en turco.

PreparaciónEditar

El hígado se pela y se corta en cubos. Los cubos se lavan bien y se dejan escurrir en un colador. Cuando están secos se cubren de harina y se fríen en aceite. Se sacan del aceite y se dejan enfriar. Se le agrega pimentón rojo (dulce) en polvo al aceite caliente y antes de quemar se espolvorea sobre los cubos de hígado. Todo esto se sirve con cebolla matada y perejil picado. Este plato se consume frío.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Sietsema, Robert; Trillin, Calvin (1 de enero de 2004). The Food Lover's Guide to the Best Ethnic Eating in New York City (en inglés). Arcade Publishing. ISBN 9781559707169. Consultado el 28 de diciembre de 2015. 

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