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Colada morada

Bebida típica de Ecuador
Colada Morada (derecha) servida junto una guagua de pan (izquierda).

La colada morada es una bebida que forma parte de la cultura gastronómica del Ecuador junto con las guaguas de pan. Es un líquido morado y espeso que se prepara con frutas típicas del Ecuador, especias y harina de maíz.

Esta bebida es consumida tradicionalmente el 2 de noviembre, día de los difuntos o "días de los muertos",[1]​ junto con las llamadas guaguas de pan (pan usualmente de sabor no ordinario y de diversos rellenos que tiene forma de muñeca, de ahí el nombre) que son representaciones de los muertos envueltos en una cobija[2]​.

La bebida nació en la época del incanato con la ceremonia Aya Marcay Quilla, que significa "mes de ‘cargar’ a los muertos"[3]​.

El origen de esta bebida se remonta a la época precolombina, donde los pueblos ancestrales relacionaban a la cosecha y siembra como sinónimos de la vida y la muerte. Por lo cual los indígenas provenientes de la serranía ecuatoriana celebraban la época de lluvia y a su vez rendían culto a sus parientes que habían fallecido. Siendo la colada morada como un símbolo de un viaje feliz de la vida a la muerte. Por lo mismo, ellos exhumaban a sus muertos y compartían con ellos esta bebida tradicional. Como gran ejemplo en el cual festejaban con la colada morada a base de sangre de las llamas es la cultura Quitu-Cara[4]​.

Después de ser colonizados por los españoles, la tradición fue adoptada por los mismos y la transformaron en una ofrenda religiosa, también con su llegada, trajeron productos como el trigo, con este producto como base, se crearon las guaguas de pan que ahora conocemos, y las mismas suplantaron a las tortillas de zapallo cocidas al tiesto que era lo que comúnmente comían los indígenas en esta celebraciones.

Aunque la tradición es comerlo el día de difuntos, su consumo se comercializa normalmente en el mes de octubre y noviembre.

Preparación de la Colada Morada en olla de acero

IngredientesEditar

La colada morada principalmente se prepara con harina de maíz morada, la cual le da su consistencia espesa y acentúa el color que le da nombre a esta bebida. Algunas personas, en lugar de harina de maíz, usan almidón de maíz (maicena), frutas como la naranjilla, piña, frutilla, babaco, guayaba, mora o mortiño (arándano silvestre del páramo andino). También lleva una serie de hierbas aromáticas y cortezas, como la canela, clavo de olor, ishpingo, pimienta dulce, la hoja de naranja, hierba luisa, cedrón, entre otras. Y para endulzarle se utiliza azúcar o panela.

ReferenciasEditar

  1. «Día de los difuntos y la colada morada conserva la tradición del Ecuador | Ministerio de Turismo». www.turismo.gob.ec. Consultado el 5 de diciembre de 2016. 
  2. «La Hora Digital». lahora.com. Consultado el 9 de julio de 2019. 
  3. «San Francisco de Quito: La colada morada y las guaguas de pan guardan herencia de los Quitu Cara». San Francisco de Quito. Consultado el 11 de agosto de 2019. 
  4. Hora, Diario La. «La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo». La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo. Consultado el 9 de julio de 2019.