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- Se denomina salazón a un método destinado a preservar los alimentos, de forma que se encuentren disponibles para el consumo durante un mayor tiempo. El…7 kB (901 palabras) - 19:37 23 may 2024
- La fritura es un tipo de cocción seca, en la cual el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre…5 kB (742 palabras) - 14:57 22 ene 2024
- La salmuera es agua con una concentración de sal (cloruro de sodio o NaCl) disuelta superior al 5 por ciento. Existen ríos y lagos salados en donde no…5 kB (624 palabras) - 20:59 16 ene 2024
- Un guiso es la cocción en un medio semigraso de uno o varios alimentos. Consiste en preparar los alimentos haciéndolos cocer en una salsa, después de rehogados…4 kB (532 palabras) - 01:52 2 jun 2024
- El marinado es una técnica de cocina mediante la cual se coloca un alimento en remojo de un líquido aromático durante un tiempo determinado (desde un día…15 kB (1969 palabras) - 09:46 26 may 2024
- El horno de microondas es un electrodoméstico ampliamente usado para cocinar o calentar alimentos. Funciona generando ondas electromagnéticas de una frecuencia…17 kB (2362 palabras) - 07:07 3 ago 2024
- El salteado (en francés: sauté) es un método de cocina empleado para cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y empleando una…2 kB (243 palabras) - 21:36 23 ago 2024
- El charqui o charque (del quechua charki, «cecina»)[1] es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur…6 kB (717 palabras) - 19:00 9 jul 2024
- El rebozado es una mezcla semilíquida de una o más harinas mezcladas con líquidos tales como agua, leche o huevo empleada para preparar diversos platos…5 kB (529 palabras) - 18:04 13 abr 2024
- La maceración es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante…6 kB (868 palabras) - 04:22 31 ago 2023
- El baño maría[a] o baño de María (en latín, balneum Mariae) es un método para calentar una sustancia líquida o sólida, uniforme y lentamente, sumergiendo…5 kB (646 palabras) - 17:49 3 may 2024
- En gastronomía se llama relleno a la sustancia o mezcla comestible usada para llenar una cavidad en otro alimento. Se rellenan muchos alimentos, incluyendo…6 kB (704 palabras) - 10:00 19 ene 2024
- Chao (del chino 炒 chǎo) es una técnica culinaria en la que los ingredientes se sofríen en una pequeña cantidad de aceite muy caliente mientras se revuelven…3 kB (431 palabras) - 11:13 20 jul 2024
- Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones…11 kB (1385 palabras) - 16:40 25 ene 2024
- Un sofrito —hogado (en Colombia), salteado (en Argentina), hogo o refrito (en Ecuador)— es una preparación que se usa como base para preparar muchos otros…5 kB (485 palabras) - 18:57 24 jun 2024
- El secado es un método de conservación de alimentos, consistente en extraer el agua de estos, lo que inhibe la proliferación de microorganismos y dificulta…11 kB (1470 palabras) - 02:39 23 jun 2024
- Una olla a presión, también llamada olla exprés u olla pitadora, es un recipiente hermético para cocinar que puede alcanzar presiones más altas que la…17 kB (2336 palabras) - 09:40 26 ago 2024
- La témpura o tempura se refiere al tipo de fritura rápida típica japonesa[cita requerida], en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por…8 kB (1045 palabras) - 22:17 17 jul 2024
- El puré (del francés purée (pronunciación que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento…2 kB (206 palabras) - 05:28 2 may 2022
- El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Las claras de huevo y el escarchado…1 kB (184 palabras) - 05:17 13 feb 2024