Diferencia entre revisiones de «Lupinus albus»

| name = AltramuzLupinus blancoalbus

El''Lupinus albus'' [[Carlos Linneo|L.]]) es una especie [[leguminosa]] de la familia [[Fabaceae]] y subfamilia [[Faboideae]]. Sus semillas, y por extensión la propia planta, reciben diversos nombres según la región; entre los más comunes están '''lupino'''<ref>https://dle.rae.es/?id=NinNH3X</ref> o, '''altramuz''' (en [[España]]),<ref>Este nombre —muy usado en [[España]]— deriva del [[idioma árabe|árabe]] ''at-turmus'' y éste a su vez del griego θέρμος.</ref> '''chocho''', '''chorcho''', '''entremozo''', '''altramuz blanco''', '''lupín blanco''', '''lupino blanco''' o '''almorta''' (''Lupinus albus'' [[Carlos Linneo|L.]]) es una especie [[leguminosa]] de la familia [[Fabaceae]] y subfamilia [[Faboideae]]. El término '''lupín''' se aplica, especialmente en [[Argentina]], a los granos de las variedades amargas.<ref>[[Ana María Planchuelo|Planchuelo, Ana María]]; y Fuentes, E. (2007): [http://www.botanicargentina.com.ar/jornadas/31/1_164PlantaVyBriof.pdf «Evaluación de los componentes de las semillas de lupino blanco (''Lupinus albus'' L.) en relación a sus usos medicinales»] {{Wayback|url=http://www.botanicargentina.com.ar/jornadas/31/1_164PlantaVyBriof.pdf |date=20130522225127 }}, artículo en español publicado en las XXXI Jornadas Argentinas de Botánica (Plantas Vasculares y Briófitas),

Posee un fruto achatado que suele ser utilizado para alimentar ganados. Es también comestible para el ser humano si previamente se le quita el amargor tras un remojo en agua con sal de por lo menos una hora, o si se trata de los llamados altramucessemillas dulces consumiéndose directamente sin tratamiento previo por calor ni remojo.<ref name="alcaloides">Mientras que en las denominadas variedades amargas (tóxicas) el contenido en alcaloides va del 1,5 al 2&nbsp;%, en las variedades dulces tanto de ''L. albus'' como de otros altramuceslupinos el contenido es tan solo del 0,05&nbsp;%.</ref>

La ingesta de altramuzla semilla no provoca [[latirismo]] —intoxicación crónica producida por el consumo de la otra planta denominada "almorta" (''[[Lathyrus sativus]]'') —, pues solo esta última contiene el [[aminoácido]] neurotóxico que produce dicha enfermedad. Los altramucesEstos contienen una serie de sustancias llamadas [[alcaloide]]s, como la lupanina o la lupinina.

En las variedades lo su empleo está limitado por los alcaloides que contienen,<ref name="alcaloides"/> por lo que hay que desamargarlos, para que no nos limite su toxicidad, mediante cocción y maceración. Este procedimiento también se puede realizar remojando loslas altramucessemillas en agua con sal por 10 horas. Asimismo algunas personas los exponen al sol por varios días. Sin embargo y sin importar el procedimiento que se utilice se debe suspender su consumo si se siente un amargor, ya que esto puede significar la presencia de los alcaloides.<ref>{{Cita web|url=http://alimentoscon.com/altramuces|título=Beneficios de los altramuces y como consumirlos}}</ref>

La mayor limitación para el cultivo del altramuz''Lupinus albus'' es su carácter [[Calcífuga|calcífugo]], esto es, no tolera la presencia de carbonatos en el suelo, lo que impide su cultivo en suelos con [[potencial de hidrógeno|pH]] superior a 6,8 o en los que contienen calcio activo. ''L. albus'' prospera en suelos con pH entre 6-6,8, siendo la más tolerante de las especies cultivables del género.