Diferencia entre revisiones de «Pan candeal»
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«Bregado» y «sobado» hacen referencia al proceso por el cual tiene que pasar la masa (la briega), entre el amasado previo y la fermentación posterior.
Otros nombres son '''pan hiñido''' (de ''heñir'', «sobar con los puños la masa de pan»<ref>{{Cita DLE|heñir}}</ref>) en [[Aliste]] y las [[Tierra de Alba (Zamora)|Tierra de Alba]], en la [[provincia de Zamora]]; '''pan macerado''' en [[Zaragoza]] y otras zonas del [[Aragón]];<ref>{{Cita web|url=https://www.heraldo.es/noticias/sociedad/2018/01/18/que-diferencia-pan-normal-del-amacerado-1219631-310.html|título=¿Qué diferencia el pan normal del macerado?|fechaacceso=2021-09-21|sitioweb=[[Heraldo de Aragón]]|idioma=es}}</ref>{{Harvnp|Yarza|2019|p=103}} o también '''pa
==Elaboración==
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