Diferencia entre revisiones de «Fainá»

▲En [[Uruguay]], el término «fainá» es utilizado tanto en su forma masculina<ref name=Caccamisi /> como femenina.<ref>{{cita web|apellido=Muñoz|nombre=Amanda|apellido2=Malcuori|nombre2=Genoveva|título=¡Marche una fainá de orillo!|url=https://ladiaria.com.uy/articulo/2010/8/marche-una-faina-de-orillo/|obra=La Diaria|fecha=26 de agosto de 2010|fechaacceso=28 de mayo de 2023}}</ref> El fainá llegó al país alrededor del año 1830 a partir de la [[inmigración italiana en Uruguay|inmigración italiana]], más específicamente, la genovesa.<ref name=Caccamisi /> En 1915, los Guido, dos hermanos [[Piamonte|piamonteses]], llegaron a [[Montevideo]] con la receta tradicional de la ''farinata''. Los principales molinos ofrecen al mercado harina de garbanzo ya preparada para la elaboración casera y rápida del fainá. El 27 de agosto se celebra el día del fainá.<ref>{{cita web |url=http://www.montevideo.com.uy/auc.aspx?67157|título=El 27 de agosto es el día del auténtico fainá |fechaacceso=4 de febrero de 2016 |apellido= |nombre= |fecha= |sitioweb=Montevideo Portal |editorial= |idioma= |cita= }}</ref> A diferencia de la fainá genovesa, en la producción del fainá montevideano a menudo se agrega a la receta harina de trigo, debido a que la harina de garbanzos se importa. El antropólogo y agrónomo italiano Dario Caccamisi explicó: «Cambia un poco el resultado porque la densidad de la [[harina de trigo]] es diferente a la de [[harina de garbanzo|garbanzos]]». Otra curiosidad, es que el grano que solía formar parte de la mezcla, llamado ''chícharo'' y similar al garbanzo, se producía en el [[Departamento de Canelones]] y su cultivo se discontinuó en 90's y casi se pierde de no ser por un esfuerzo reciente en recuperarlo a partir de unas pocas semillas guardadas. <ref name=Caccamisi>{{cita web|título=Origen de un clásico: pasado y presente de la fainá en Uruguay|url=https://www.elpais.com.uy/vida-actual/origen-de-un-clasico-pasado-y-presente-de-la-faina-en-uruguay|obra=El País|fecha=15 de noviembre de 2022|fechaacceso=28 de mayo de 2023}}</ref>