Diferencia entre revisiones de «Cornetto (gastronomía)»

▲Sin embargo, se distingue de este último por contener [[huevo]] y una cantidad mayor de [[azúcar]], ingredientes que hacen del ''cornetto'' un alimento exclusivamente dulce, externamente más suave e internamente más denso en comparación al ''croissant'', el cual es exteriormente más crujiente, internamente alveolado y de uso más versátil, prevaleciendo en este el sabor y la textura dada por la [[mantequilla]].<ref>'''''Che cos'è il cornetto?''''' ''Il cornetto all'italiana deriva da un dolce tipico viennese: si tratta del kipfel, una specialità sia dolce che salata, a forma di mezzaluna. [...] il kipfel giunse in Italia nel 1683, periodo di scambi commerciali tra la Repubblica di Venezia e Vienna, e si trasformò quindi in cornetto grazie all'intervento dei pasticceri veneti. [...] La differenza fondamentale con il croissant sta negli ingredienti. Il cornetto si prepara infatti con farina, latte, uova, zucchero, sale, burro e lievito e può essere servito vuoto o farcito.'' '''''Che cos'è il croissant?''''' ''Seppur derivato dallo stesso kipfel viennese, il croissant non è un cornetto. Nasce infatti successivamente, di preciso con l’apertura della Boulangerie Viennoise a Parigi nel 1838. [...] Nel croissant non ci sono uova [...] L'assenza delle uova fa sì che l'aroma del burro prevalga, ottenendo così l'inconfondibile gusto del croissant e la sua consistenza più sfogliata e leggera in confronto al cornetto all'italiana. [...] La ricetta del croissant prevede inoltre meno zucchero rispetto al cornetto, il che lo rende più neutro e adatto anche ad essere farcito con salumi e formaggi, per una merenda o una colazione salata. [...] Solitamente il croissant, a differenza del cornetto, non viene riempito con creme o cioccolata.''<br />{{cita web |url= https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/brioche-cornetto-croissant-differenza/|título=Brioche, croissant o cornetto? Non sono tre sinonimi: queste tre dolci prelibatezze sono preparazioni ben diverse fra loro. Ecco le differenze|apellido=Pirollo|nombre=Alessandro |fecha=2022 |obra=La Cucina Italiana|idioma= italiano}}</ref> Además el ''cornetto'', a diferencia del ''croissant'' (que tradicionalmente suele ser vacío), se presenta generalmente relleno de [[mermelada]]s o cremas dulces de diferentes tipologías.<ref>[http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/ct-food-0708-cornetti-20150702-story.html Cornetti aren't croissants: Conjure memories of Italy at home] en Chicago Tribune (en inglés).</ref><ref name="cucina">{{Cite web|url=https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/italian-dishes/breakfast-at-a-cafe-in-italy-brioche-croissant-cornetto|title=Breakfast at a Café in Italy: Brioche, Croissant or Cornetto?|date=November 2, 2019|website=La Cucina Italiana}}</ref><ref>{{Cita web | url=https://redacademy.it/brioche-cornetti-croissant-differenza-tradizione-ricetta/#:~:text=Non%20ci%20sono%20dubbi%20sul,l'assedio%20ottomano%20nel%201683.|título=Cornetto, Croissant e Brioche. Le differenze tra i dolci della colazione}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://breadcakesandale.com/2013/08/26/italian-breakfast-and-why-a-cornetto-isnt-a-croissant/|título=Italian breakfast, and why a cornetto isn’t a croissant}}</ref>