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[[Archivo:Runny hunny.jpg|thumb|La miel, en un moderno envase de cristal y un dosificador (rodillo de miel).]]
La '''miel''' o '''miel de abeja'''<ref>{{Cita web|url=https://psicologiaymente.com/nutricion/miel-de-abeja|título=Miel de abeja: 10 beneficios y propiedades de este alimento|fechaacceso=2023-11-28|fecha=2018-10-16|sitioweb=psicologiaymente.com|idioma=es}}</ref> es un fluido muy [[sabor dulce|dulce]] y [[viscoso]] producido por [[Anthophila|abejas]] del género ''[[Apis (género)|Apis]]'', principalmente la [[Apis mellifera|abeja doméstica]], a partir del [[néctar (botánica)|néctar]] de las [[flor]]es o de secreciones de partes vivas de [[planta]]s o de excreciones de [[insecto]]s chupadores de plantas ([[Aphidoidea|áfidos]]). Estas sustancias son recogidas por las abejas, luego transformadas al combinarlas con sustancias propias, depositadas, deshidratadas y almacenadas en los [[panales de cera|panales]] para su maduración.<ref name = "Soares2017" /><ref name = "Miguel2017" /><ref name = "Samarghandian2017" /><ref name = "Ajibola2015" /> La intervención del hombre en el proceso de explotación de los panales de la [[colmena]] es conocida como [[apicultura]].<ref name = "Pasupuleti2017" />
La miel es utilizada desde hace miles de años en todo el mundo, ya sea como saborizante de brebajes, [[alimento]] o [[medicamento]]. Su composición es variable sin embargo su principal componente, son [[carbohidrato]]s en la forma de [[monosacárido]]s como la [[fructosa]] y la [[glucosa]], así como [[disacárido]]s tales como [[maltosa]], [[isomaltosa]], [[maltulosa]], [[sucrosa]], [[turanosa]] y [[nigerosa]]. Estos componentes son los responsables del intenso [[Sabor dulce|dulzor]] de la miel. Además, contiene [[oligosacárido]]s como la [[panosa]]; [[enzima]]s como la [[amilasa]], [[Peroxidasa|peróxido oxidasas]], [[catalasa]] y [[Fosforilasa|fosforilasa ácida]]; además contiene [[aminoácido]]s, algunas [[vitamina B|vitaminas B]], [[vitamina C|C]], [[niacina]], [[ácido fólico]], minerales como [[hierro]] y [[zinc]], y [[antioxidante]]s.<ref name = "Meo2017" /><ref name = "Al-Waili2012" />
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