Diferencia entre revisiones de «Carne de cerdo»

Debido al contenido en [[mioglobina]] de la carne de cerdo ésta presenta un color rojo antes de ser cocinada y cuando se expone a los calores de la cocina se pone ligeramente más blanca.

 

Se sabe que la carne de cerdo es portadora de algunas enfermedades como [[tenia del cerdo]] y [[triquinosis]] y [[pigbel]], por lo que consumir carne de cerdo cruda o poco cocinada puede ser peligroso, aunque los productos de [[Mett|cerdo crudo]] a veces se siguen consumiendo en [[Europa Central]]an y [[Europa del Este]], de los cuales se cree que los países de Europa del Este tienen un mayor riesgo de triquinosis.<ref>{{cite web |url=http://www.bfr.bund. de/en/press_information/2007/11/risk_of_trichinosis_from_locally_produced_raw_sausages_from_eastern_europe-9626.html |title=Riesgo de triquinosis por embutidos crudos de producción local procedentes de Europa del Este - BfR |work=bund.de |access-date=27 de diciembre de 2014 |archive-date=27 de diciembre de 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141227112840/http://www.bfr.bund.de/en/press_information/2007/11/risk_of_trichinosis_from_locally_produced_raw_sausages_from_eastern_europe-9626.html }}</ref><ref>Andrei, Mihai. [https://www.zmescience.com/science/why-pork-is-bad-for-you-17072020/ Por qué la carne de cerdo es mala para la salud: un vistazo a lo que dice la ciencia]. ZME Science. Recuperado el 5 de enero de 2022</ref>