Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Canarias»
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* [[Papas arrugadas]] con [[mojo (salsa)|mojo]]. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre [[Canarias]] y [[América]], junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como bonitas, blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, [[salsa (gastronomía)|salsas]] tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.
* [[Gofio]]. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado ([[Pella (gofio)|pella]]) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como [[Cuba]], [[Venezuela]], [[Uruguay]] o el [[Sáhara Occidental]]. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.{{demostrar}}
* Quesos. El de [[queso de cabra|cabra]] es el más común en las islas, dada la importancia del ganado caprino. Tanto el [[queso palmero]] de [[La Palma]] como el [[queso majorero]] de [[Fuerteventura]] poseen [[denominación de origen]] propia. Otros quesos a destacar son el [[Queso flor de guía|queso de flor]] de [[Santa María de Guía]], en [[Gran Canaria]], y el queso tierno. En la isla de La Gomera se elabora una especie de paté, llamado [[almogrote]], cuyo ingrediente fundamental es el queso duro. En algunas islas es tradicional comer el queso asado con mojo.
* Chorizos. Entre los embutidos elaborados en las islas cabe destacar el [[chorizo canario]] en sus diferentes versiones (chorizo de [[Teror]] en [[Gran Canaria]], de Chacón en [[Lanzarote]], palmero, etcétera). A pesar de tener diferentes denominaciones, todos ellos se presentan como una pasta blanda y fácil de untar procedente de las partes más jugosas del [[cerdo]], generalmente de color anaranjado o rojo dada la inclusión de [[pimentón]] en la elaboración.
* Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de morcilla dulce, cuyo sabor se debe a la inclusión de [[batata]]s, [[pasa]]s y [[almendra]]s en la receta.
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