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Línea 1: [[Archivo:Dom Perignon 1999.jpg\|thumb\|Una botella de Dom Pérignon cosecha [[1999]] con sus materiales de autentificación.]] [[Archivo:Dom-perignon.jpg\|thumb\|Dom Pierre Pérignon, el [[Orden de San Benito\|monje benedictino]] creador del ~~champagne~~champán.]] '''Dom Pérignon''' <small>(pronunciación francesa: [dɔ̃peʁiɲɔ̃]; /ˌdɒmpɛrɪˈnjɒn/ en [[Idioma inglés\|inglés]])</small> es una marca de [[champán]], producida por [[Moët & Chandon]]. Recibió el nombre de ''Dom Pérignon'' en honor a [[Pierre Pérignon]], un [[Orden de San Benito\|monje benedictino]] quien supuestamente fuese el descubridor, de la forma de creación de los<ref name="Kladstrup pg 38">D. & P. Kladstrup ''Champagne'' pg 38 Harper Collins Publisher ISBN 0-06-073792-1</ref>[[Vino espumoso\|vinos espumosos]]. == Historia == La primera cosecha de Dom Pérignon fue de [[1921]] y solo fue puesta a la venta el 4 de agosto de [[1936]], después de la [[Gran Depresión]]. Dom Pérignon es una [[vendimia]] de ~~champagne~~champán, lo que significa que solo se efectúa en los mejores años, y todas las uvas utilizadas para la elaboración del vino fueron cosechadas en el mismo año. Muchos champanes, por el contrario, no son de época, lo que significa que la champaña se fabrica a partir de uvas cosechadas en varios años. == Producción actual == Alrededor de 5 millones de botellas se producen en cada cosecha. El ~~champagne~~champán es 55% [[Chardonnay]] y 45% [[Pinot Noir]], con 7g/l de azúcar promedio. Según Tom Stevenson, "Todos los vinos necesitan un mínimo de 12 meses para fomentar el envejecimiento del sedoso mousse de la firma Dom Pérignon". A partir de [[2008]], la versión actual de Dom Pérignon es de la cosecha [[2000]] y la versión actual de Dom Pérignon Rosado es de la cosecha [[1998]]. El director desde [[2007]] es el [[enólogo]] Richard Geoffroy, quien ha sido Jefe de la cava de Dom Pérignon desde [[1998]].

Diferencia entre revisiones de «Dom Pérignon»