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Línea 8: == Historia == ~~«''~~El 22 de marzo de 1493, llega [[Cristóbal Colón\|Colón]] a [[Palos de la Frontera\|Palos]] y se apresura a rendir la conquista a los [[Reyes Católicos]]. Antes, cumple un voto emitido con ocasión de un peligro máximo: acudir ante la [[Virgen de Guadalupe (España)\|Virgen de Guadalupe]] a depositar un [[Cirio (vela)\|cirio]] en [[acción de gracias]]. Con toda probabilidad, Colón dejó semillas de la preciada especia en el próspero monasterio. Tras la aclimatación, el pimiento pasa al [[monasterio de Yuste]]. Los [[jerónimos]] de Yuste pasan el pimiento a su monasterio hermano de [[Monasterio de los Jerónimos de San Pedro de la Ñora\|La Ñora]], en [[Murcia]], el “Escorial murciano”. Como migración natural de Guadalupe, tenemos zonas de cultivo en los monasterios andaluces de La Luz y Buenavista, y en el riojano de Santo Domingo''.''»<ref>Francisco Abad Alegría, (2001),"''Color rojizo en nuestra historia culinaria. El especiado con azafrán y pimentón en las cocinas hispanas''", Discurso de ingreso en la [[Academia Aragonesa de Gastronomía]] , Zaragoza, Institución "Fernando el Católico", Cuadernos de Aragón, Volumen 28, Publ. nº 2247, p. 23-68[http://ifc.dpz.es/recursos/publicaciones/29/85/_ebook.pdf].</ref> == Empleo == Suelen servirse fritas como acompañamiento y sobre todo se utilizan para la elaboración del [[pimentón]] que se usa como [[condimento]] para diversos platos. Es muy común como acompañamiento de los [[Huevo frito\|huevos fritos]], como aderezo para algunas [[Ensalada\|ensaladas]] y en el norte de [[Provincia de Alicante\|Alicante]] se hace un plato delicioso a base de ñora, la [[pericana]]. A los arroces [[Provincia de Alicante\|alicantinos]] y [[Región de Murcia\|murcianos]] les da un color y sabor muy característico (color rojo y naranja). Se aconseja mucho [[sofreír]] la ñora previamente a los ingredientes y dejarla apartada reposando, o aprovechar su pulpa sacando el pedúnculo y sus pepitas, y ~~rehogándolo~~rehogando en agua caliente diez minutos antes de extraer su pulpa con un cuchillo y añadirla al sofrito. [[Archivo:Túneles de secado de la Ñora.jpg\|alt=Túneles de Secado en Guardamar del Seguara\|miniaturadeimagen\|220x220px\|Túneles de secado en Guardamar]] En el pequeño pueblo alicantino de [[Guardamar del Segura]], la forma del secado o deshidratado de la ñora se hace de forma artesanal, sin utilizar hornos o cualquier fuente de calor no natural. El secado se realiza en los meses de Agosto y Septiembre en túneles situados en las dunas cercanas al [[Mar Mediterráneo\|mediterráneo]], con una tradición de más de 150 años. Ahora la [https://nyorasdeguardamar.es/ Ñora de Guardamar] se convertirá en marca colectiva, el primer paso hacia la denominación de origen. En [[Cataluña]] se utiliza también en sofritos y arroces, pero sobre todo es el ingrediente principal y característico de la salsa [[romesco]], que aliña la típica ensalada ''[[xató]]'' y que combina tan bien con todo tipo de verduras, carnes y pescados que, junto con el [[alioli]], nunca falta en las barbacoas catalanas. También es el ingrediente característico de la [[salvitxada\|salsa de calçots]] que se prepara en las ''[[calçotada\|calçotades]]''. En la ciudad de [[Cartagena (España)\|Cartagena]], se les suelen llamar bolas secas, y son uno de los ingredientes básicos del plato más representativo de la ciudad: el [[Caldero (plato típico)\|Caldero]]. ~~[[Archivo:Ñoras secandose al sol en Guardamar del Segura.jpg\|alt=Ñora de Guardamar secándose al sol\|miniaturadeimagen\|220x220px\|Secado al sol de la ñora en Guardamar del segura]]~~ Su empleo en la cocina como condimento está cada vez más considerado y puede encontrarse cada vez más en las cocinas modernas de [[España]], colgada en sus ristras características. Su poderoso y singular sabor, además de la coloración que proporciona a los [[Arroz\|arroces]], guisos y salsas, le da una posición muy favorable en la cocina popular española.

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