Diferencia entre revisiones de «Cau cau»
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== Descripción ==
El cau cau se elabora con una mezcla de [[Tripas|mondongo]] cocido<ref>{{Cita web|url=https://larepublica.pe/buenazo/1379545-antigua-taberna-queirolo-preparar-cau-cau-mondongo|título=Antigua Taberna Queirolo: ¿cómo preparar el cau cau de mondongo?|fechaacceso=22 de diciembre de 2018|apellido=Gamonal|nombre=Geraldine|fecha=20 de diciembre de 2018|sitioweb=larepublica.pe|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://rpp.pe/cultura/mas-cultura/gaston-acurio-revelo-como-aprendio-a-apreciar-un-buen-plato-de-cau-cau-noticia-1149705|título=Gastón Acurio reveló cómo aprendió a apreciar un buen plato de Cau-Cau|fechaacceso=22 de diciembre de 2018|fecha=13 de septiembre de 2018|sitioweb=RPP|idioma=es}}</ref><ref name=":0">{{Cita libro|apellidos=Bustíos de Sanguineti|nombre=María Luisa|enlaceautor=|título=Recetas económicas y prácticas de cocina y reposteria|url=https://books.google.es/books/about/Recetas_econ%C3%B3micas_y_pr%C3%A1cticas_de_coci.html?id=OEdZAAAAMAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=9 de febrero de 2019|año=|fecha=circa 1960|editorial=|isbn=|editor=|ubicación=Lima|página=79|idioma=es|capítulo=}}</ref> o [[Gallus gallus domesticus|pollo]]<ref>{{Cita web|url=https://www.elpopular.pe/series/receta-popular/2015-06-09-la-receta-popular-cau-cau-de-pollo|título=La receta popular: cau cau de pollo|fechaacceso=22 de diciembre de 2018|fecha=5 de abril de 2017|sitioweb=ElPopular_pe|idioma=es}}</ref> y [[Solanum tuberosum#Algunas variedades tradicionales del Per.C3.BA|papas blancas]] (de preferencia canchán o yungay). Los ingredientes principales son cortados en forma de cubitos, que se cocinan en una base de [[ají amarillo]], [[Curcuma longa|palillo]], [[Allium cepa|cebolla]], [[Allium sativum|ajo]] y [[Petroselinum crispum|perejil]] picado.<ref name=":0" /><ref name='cau1'>{{cita web |apellido = Acosta González |nombre = Martín |año = 2011 |url = http://elcomercio.pe/gastronomia/peruana/historia-cau-cau-uno-nuestros-platos-mas-populares-noticia-739409 |título = La historia del cau cau, uno de nuestros platos más populares |editor = [[El Comercio (Perú)|El Comercio]] |fechaacceso = 9 de abril de 2011}}</ref><ref name=":02">{{Cita libro|apellidos=Hinostroza|nombre=Rodolfo|enlaceautor=Rodolfo Hinostroza|título=Primicias de cocina Peruana|url=https://books.google.es/books/about/Primicias_de_cocina_Peruana.html?id=frFQAQAAIAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=9 de febrero de 2018|año=2006|editorial=Everest|isbn=84-241-1480-9|editor=|ubicación=León (España)|página=198|idioma=es|capítulo=}}</ref><ref name=":1">{{Cita libro|apellidos=Tam Fox|nombre=
== Origen ==
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