Diferencia entre revisiones de «Flan»

[[Archivo:Postres peruanos (cropped).jpg|miniaturadeimagen|Leche asada ([[Perú]])]]

En [[Perú]] existe una variante denominada «'''crema volteada'''»,<ref>{{Cita libro|apellidos=Bustíos de Sanguineti|nombre=María Luisa|enlaceautor=|título=Recetas económicas y prácticas de cocina y repostería|url=https://books.google.es/books/about/Recetas_econ%C3%B3micas_y_pr%C3%A1cticas_de_coci.html?id=OEdZAAAAMAAJ&redir_esc=y|fechaacceso=25 de febrero de 2019|año=|fecha=circa 1960|editorial=|isbn=|editor=|ubicación=Lima|idioma=es|capítulo=|páginas=|página=55}}</ref><ref>{{Cita libro|título=The Big Peruvian Cookbook: 100 Delicious Traditional Recipes from Peru|url=https://books.google.es/books?id=o_FwDwAAQBAJ&pg=PT355&dq=%22crema+volteada%22&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjd_Na4yvjgAhVkgM4BHVvLCZYQ6AEIODAC#v=onepage&q=%22crema%20volteada%22&f=false|editorial=Simon and Schuster|fecha=5 de febrero de 2019|fechaacceso=10 de marzo de 2019|isbn=9781510737860|idioma=en|nombre=Morena|apellidos=Cuadra|nombre2=Morena|apellidos2=Escardó}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://larepublica.pe/deportes/1400095-universitario-deportes-comentarista-chileno-recuerda-crema-volteada-partido-universidad-chile-video|título=Comentarista Chileno recordó la crema volteada al narrar partido de Universitario|fechaacceso=10 de marzo de 2019|fecha=24 de enero de 2019|sitioweb=larepublica.pe}}</ref> que es un flan al que se le añade, además de los ingredientes básicos, leche condensada durante la mezcla de los elementos.<ref>{{Cita web|url=https://elcomercio.pe/viu/facil-e-ideal-verano-crema-volteada-sandra-plevisani-receta-noticia-nndc-612090|título=Fácil e ideal para el verano, la crema volteada de Sandra Plevisani {{!}} VIDEO|fechaacceso=10 de marzo de 2019|fecha=28 de febrero de 2019|sitioweb=El Comercio|idioma=es}}</ref><ref>{{Cita web|url=https://larepublica.pe/buenazo/880646-100-recetas-con-huevo-crema-volteada|título=100 Recetas con huevo: Crema Volteada|fechaacceso=10 de marzo de 2019|sitioweb=larepublica.pe}}</ref> También en ocasiones se le añade frutas locales, como [[lúcuma]], [[chirimoya]], [[guanábana]] o [[Granadilla (fruta)|granadilla]].<ref>{{Cita libro|título=Perú: historia, política, sociedad, economía, cultura|url=https://books.google.es/books?id=46wTAQAAIAAJ&q=%22crema+volteada%22&dq=%22crema+volteada%22&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjd_Na4yvjgAhVkgM4BHVvLCZYQ6AEIWzAJ|editorial=Biblioteca Nueva|fecha=1 de enero de 2004|fechaacceso=10 de marzo de 2019|isbn=9788497423236|idioma=es|apellidos=|nombre=|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=|página=128|capítulo=}}</ref> Por otro lado, también existe la «'''leche asada'''»,<ref>{{Cita libro|título=Lima: Or, Sketches of the Capital of Peru, Historical, Statistical, Administrative, Commercial and Moral|url=https://books.google.es/books?id=NhpEAQAAMAAJ&pg=PA123&dq=%22leche+asada%22+peru&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwie2MiRzfjgAhVeShUIHTKIAUoQ6AEIWTAG#v=onepage&q=%22leche%20asada%22%20peru&f=false|editorial=F. Didot|fecha=1866|fechaacceso=10 de marzo de 2019|idioma=en|nombre=Manuel|apellidos=Atanasio Fuentes|enlaceautor=Manuel Atanasio Fuentes|año=|isbn=|editor=|ubicación=|página=123|capítulo=}}</ref><ref>{{Cita libro|título=Del buen comer y beber|url=https://books.google.es/books?id=lohjAAAAMAAJ&q=%22crema+volteada%22&dq=%22crema+volteada%22&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjo_sb1zPjgAhXUShUIHVAwAXsQ6AEIUzAH|editorial=Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería|fecha=1998|fechaacceso=10 de marzo de 2019|idioma=es|apellidos=More|nombre=Federico|enlaceautor=|año=|isbn=|editor=|ubicación=|página=160|capítulo=}}</ref> que es un flan<ref>{{Cita web|url=https://elcomercio.pe/opinion/habla-culta/martha-hildebrandt-significado-leche-asada-349543|título=Martha Hildebrandt: el significado de "leche asada"|fechaacceso=10 de marzo de 2019|fecha=7 de abril de 2015|sitioweb=El Comercio|idioma=es}}</ref> que se hornea en moldes individuales sin caramelo.<ref>{{Cita web|url=https://larepublica.pe/buenazo/878262-100-recetas-con-huevo-leche-asada|título=100 Recetas con huevo: Aprende a preparar Leche Asada|fechaacceso=10 de marzo de 2019|sitioweb=larepublica.pe}}</ref><ref>{{Cita libro|título=La comida criolla: memorias y recetas|url=https://books.google.es/books?id=LV_33krxpx8C&pg=PA207&dq=%22leche+asada%22&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwjIyI-LzfjgAhU-XRUIHaVpAwUQ6AEIKTAA#v=onepage&q=%22leche%20asada%22&f=false|editorial=Ediciones Del Sol|fecha=1997|fechaacceso=10 de marzo de 2019|isbn=9789509413764|idioma=es|nombre=Margarita|apellidos=Elichondo}}</ref><ref>{{Cita libro|título=Peru|url=https://books.google.es/books?id=AJTs-8aV4E0C&pg=PA23&dq=%22leche+asada%22+peru&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwie2MiRzfjgAhVeShUIHTKIAUoQ6AEIKTAA#v=onepage&q=%22leche%20asada%22%20peru&f=false|editorial=ABDO|fecha=1 de septiembre de 2010|fechaacceso=10 de marzo de 2019|isbn=9781616137946|idioma=en|nombre=Bob|apellidos=Italia|enlaceautor=|año=|editor=|ubicación=|página=23|capítulo=}}</ref> Sus características principales son una fina capa crujiente tostada en la parte superior y que no se desmolda. No se considera un postre casero, sino de restaurante o de [[fuente de soda]].<ref>{{Cita libro|título=The Everything Peruvian Cookbook: Includes Conchitas a la Parmesana, Chicken Empanadas, Arroz con Mariscos, Classic Fish Cebiche, Tres Leches Cake and hundreds more!|url=https://books.google.es/books?id=gx7sDQAAQBAJ&pg=PT420&dq=%22leche+asada%22+peru&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwie2MiRzfjgAhVeShUIHTKIAUoQ6AEIMTAB#v=onepage&q=%22leche%20asada%22%20peru&f=false|editorial=Simon and Schuster|fecha=18 de enero de 2013|fechaacceso=10 de marzo de 2019|isbn=9781440556784|idioma=en|nombre=Morena|apellidos=Cuadra|nombre2=Morena|apellidos2=Escardo}}</ref>

 

== Véase también ==