Diferencia entre revisiones de «Gastronomía de Navarra»
Contenido eliminado Contenido añadido
m Correcciones ortográficas con Replacer (herramienta en línea de revisión de errores) |
Sin resumen de edición Etiquetas: Edición desde móvil Edición vía web móvil Edición móvil avanzada |
||
Línea 3:
La '''gastronomía de Navarra''', a pesar de las influencias que ha recibido durante [[Historia de la gastronomía de España|siglos]] de las cocinas [[Gastronomía del País Vasco|vasca]],<ref name="Basq" /> [[Gastronomía de La Rioja|riojana]] y [[Gastronomía de Aragón|aragonesa]], ha logrado hacerse con una personalidad propia.<ref name="Nav01" /> Dichas influencias se aprecian en mayor medida en las zonas fronterizas de la comunidad: al norte con los Pirineos y al sur con multitud de valles y grandes masas arboladas que acceden a otras regiones limítrofes.<ref name="Pascual">{{cita libro | autor=Carlos Pascual | año=1977 | título=Guía gastronómica de España | editorial=Alborak | páginas=139–145}}</ref> Durante el siglo XX se ha realizado un esfuerzo por lograr que algunos productos cultivados en la comunidad foral posean una denominación de origen propia, tales como son los productos cultivados en las huertas navarras: espárragos, pimientos, alcachofas;<ref name="Espar" /> y las carnes como algunas [[Pirenaica (raza bovina)|razas bovinas]] de origen pirenaico. Así como la elaboración de productos como los quesos, la chacinería, los vinos y licores de endrinas.
Analizando las influencias existentes en la cocina navarra por productos, concretamente la zona del norte de Navarra se puede ver que comparte ciertas influencias con la cocina del [[País Vasco]] (territorio con el que comparte vinculación cultural histórica) platos, ingredientes y productos como el [[queso de Idiazábal]], la [[sidra]], la [[goxua]].<ref name="queNav" /> Mientras tanto, la gastronomía del sur de la comunidad foral, con una cultura vinculada tradicionalmente con las de las otras comunidades del [[Valle del Ebro|valle medio del Ebro]] ([[La Rioja (España)|La Rioja]] y [[Aragón]]) comparte con las cocinas de dichos territorios platos, ingredientes y productos como la [[menestra de verduras]], el [[zurracapote]] (cocktail
Cabe destacar también que [[Navarra]] ha sido el camino [[Pirineos|pirenaico]] de la [[ruta jacobea]] (camino navarro), y por tanto lugar de tránsito e influencia con [[Gastronomía de Francia|Francia]]. La cocina navarra posee tradición documentada desde la antigüedad.<ref name="sec" /> Desde finales del siglo XX ha ido cobrado fama la [[cocina de miniatura]], cuyo mayor exponente son los [[pincho]]s.<ref name="Basq">{{cita libro | autor=Barrenechea, Teresa | año=2004 | título=The cuisines of Spain: exploring regional home cooking | editorial=Ten Speed Press | página=17}}</ref> Dentro de los ingredientes característicos de esta gastronomía se encuentra la producción vitivinícola, que suele emplear la [[Garnacha (vid)|uva garnacha]].
== Historia ==
| |||