Diferencia entre revisiones de «Daucus carota subsp. sativus»

 

Su característico color naranja se debe a la presencia de [[caroteno]]s, entre ellos el [[beta-caroteno]] o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en [[vitamina A]] la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de [[vitamina E]] y de [[vitamina B|vitaminas del grupo B]] como los [[folato]]s y la [[vitamina B3]] o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de [[potasio]], y cantidades discretas de [[fósforo]], [[magnesio]], [[yodo]] y [[calcio]].<ref>Polyacetylenes from the Apiaceae Vegetables Carrot, Celery, Fennel, Parsley, Parsnip, and Their Cytotoxic Activities. Christian Zidorn, Karin Jöhrer, Markus Ganzera, Birthe Schubert, Elisabeth Maria Sigmund, Judith Mader, Richard Greil, Ernst P. Ellmerer and Hermann Stuppner, J. Agric. Food Chem., 2005, 53 (7), pp. 2518–2523, {{doi|10.1021/jf048041s}}</ref>

 

Ayuda a limpiar los dientes y estimula la secreción de saliva, algo que contribuye indirectamente a una buena digestión.