Diferencia entre revisiones de «Kumis»

{{referencias|t=20131023|gastronomía}}El '''''kumis''''' (también llamado airag, cosmos, qumiz, koumiss, kumys o kymys) es un producto [[leche|lácteo]] fermentado, ácido alcohólico. El kumis es la bebida tradicional elegida por las personas en las estepas de Asia Central, incluidas China, Rusia y Mongolia, está elaborada con leche de yegua o de vaca.

 

 

<ref name=":5">{{Cita publicación|url=http://digital.csic.es/bitstream/10261/100244/1/Probi%C3%B3ticos%20y%20prebi%C3%B3ticos%20en%20leches%20fermentadas.pdf|título=Probióticos y prebióticos en leches fermentadas|apellidos=Montilla|nombre=A|apellidos2=Corzo|nombre2=N|fecha=Mayo/ Junio 2013|publicación=Tecnifood|editorial=Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC- Universidad Autónoma de Madrid)|número=87|páginas=89-90|fechaacceso=11/21/2020|doi=|pmid=|apellidos3=Olano|nombre3=A}}</ref>La palabra kumis proviene de la palabra turca ''kımız''. Kurmann deriva la palabra del nombre de los [[Cumuco|Kumyks]], uno de los muchos pueblos turcos, aunque esto parece ser una afirmación puramente especulativa.<ref>{{Cita libro|título=Encyclopedia of fermented fresh milk products : an international inventory of fermented milk, cream, buttermilk, whey, and related products|url=https://www.worldcat.org/oclc/24469241|editorial=Van Nostrand Reinhold|fecha=1992|fechaacceso=2020-11-21|isbn=0-442-00869-4|oclc=24469241|apellidos=Kurmann, Joseph A., 1931-|apellidos2=Kroger, Manfred.}}</ref>