Diferencia entre revisiones de «Arroz a la valenciana»
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Reversión manual. Motivos: 1. arosbalensiyana se escribe todo junto, favor de revisar tl.wiki 2. el Usuario:Jdcedit eliminó frases relevantes. 3. El nombre en valenciano es como se conoció en un primer momento (en el Llibre de Sent Soví por ejemplo), sí vale la pena indicarlo pues es su nom. 3. En las calles de Valencia se prepara y consume el arroz, y es internacionalmente conocida por ello, no la CCAA. 4. "Mariana" es el gentilicio correcto de las Islas Marianas, por qué cambiarlo |
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== Arroz a la valenciana por países ==
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En [[Bolivia]], el arroz a la valenciana es una preparación muy popular que incluye pollo, a veces [[chorizo]], diversas verduras como [[Pisum sativum|arvejas]], cebolla, tomate, [[Ejote|vainitas]] (ejotes), zanahoria así como papas de la variedad local [[imilla]].<ref>{{Cita web|url=https://gastronomiabolivia.com/arroz-a-la-valenciana/|título=Arroz a la Valenciana|fechaacceso=2020-12-28|sitioweb=Gastronomía Bolivia}}</ref> El color del arroz viene dado por el uso de [[pimentón]] o azafrán, y [[ají panca]], el cual le proporciona cierta pungencia.
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[[Archivo:Arroz a la valenciana chilena.jpg|250px|miniaturadeimagen|Arroz a la valenciana estilo chileno]]
El estilo [[Chile|chileno]] de preparar el arroz a la valenciana se diferencia en el uso de curry o cúrcuma para colorear el arroz, aunque ocasionalmente se encontrar preparado con azafrán, como en la receta original española. A veces es llamado «paella chilena», y contiene primordialmente un surtido de mariscos: almejas, camarones (gambas), [[Mytilus chilensis|choritos]] (mejillones) y [[Mesodesma donacium|machas]]. Según el gusto de cada hogar, se le pueden agregar chorizos o pollo. De usarse solo verduras, se denomina «arroz a la jardinera».
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El arroz a la valenciana es un plato típico de la [[Gastronomía de Colombia#Región Caribe|cocina costeña de Colombia]].<ref>{{Cita libro|apellidos=|nombre=|enlaceautor=|título=Revista colombiana de folclor: órgano del Instituto Colombiano de Antropología|url=|fechaacceso=2020-12-28|año=1952|editorial=Instituto Colombiano de Antropología|isbn=|editor=|ubicación=|página=169|idioma=|capítulo=}}</ref> Además de carnes de cerdo o pollo, suele incluir pescado y marisco. El colorante principal es el azafrán.
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En [[Filipinas]], el «arroz valenciana» (''arosbalensiyana'' en ortografía [[Idioma tagalo|tagala]]) es apodado la «''[[paelya]]'' de pobre», pues contiene ingredientes en menor cantidad y calidad. Se usa una variedad local de arroz glutinoso, llamada ''malagkit''. Las verduras varían de un lugar a otro, aunque por lo general siempre incluye cebolla y pimiento. También se hace uso de la [[leche de coco]].
Es costumbre, al igual que en algunos lugares de Latinoamérica, aromatizar el plato con algún alcohol, por ejemplo agregando [[vino blanco]] o [[cerveza]] al sartén, y se usa mantequilla en vez de aceite. También incluye piezas de pollo, a veces [[Chorizo de Bilbao|chorizo Bilbao]], una variante local del chorizo.
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La receta de arroz a la valenciana ha llegado hasta las [[Islas Marianas]], ubicadas en el Pacífico, que fueron colonia española en el pasado y estadounidense en la actualidad. Entre los [[chamorros]] -sus habitantes- es conocido como ''balensiåna'' y se colorea con [[achiote]].
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[[Archivo:ArrozalaValenciana.jpg|250px|miniaturadeimagen|Arroz a la valenciana estilo nicaragüense]]
La receta [[Nicaragua|nicaragüense]] de arroz a la valenciana difiere del original español, pues incluye [[mantequilla]] en vez de aceite, cebolla, [[salsa de tomate]], [[chiltoma]] y otras verduras según el gusto de cada cocinera. De carnes, suele incluir pollo, jamón o choricitos. Es uno de los platillos más típicos de arroz en Nicaragua, y a veces se puede encontrar como «arroz de piñata», por su carácter festivo.<ref>{{Cita web|url=https://recetasdenicaragua.com/gastronomia-nicaragua/arroz-valenciana/|título=Arroz a la Valenciana Nicaragüense: la receta de los cumpleaños nicas|fechaacceso=2020-12-28|sitioweb=Recetas de Nicaragua|idioma=es}}</ref>
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El ''arroz à Valenciana'' está extendido por toda [[Portugal]], e incluye tanto carnes (de pollo y/o cerdo, o bien salchichas) como mariscos y calamar, además de diversas verduras como guisantes (''ervilhas''), pimientos rojos...etc. El color del arroz es debido al uso de azafrán. Otro aromatizante común es el ajo. Frecuentemente incluye también vino blanco.
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En [[El Salvador]], el arroz a la valenciana suele incluir [[huevos duros]] y varias piezas del pollo, como las pechugas, [[Molleja|mollejas]] o incluso los [[Hígado (gastronomía)|hígados]]. Además se le agregan diversas verduras, como cebolla, [[Pisum sativum|chícharos]] (guisantes), [[elote]] (maíz) o zanahoria. Como colorante, se usan comúnmente curry o [[paprika]].
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