Diferencia entre revisiones de «Coulis»

[[Image:Coulis fraises préparation.jpg|250px|thumb|Preparación de un coulis antes de filtrarlo.]]

Un '''Couliscoulis''' (pronunciado cu-lí) es unaun formajugo deconcentrado [[salsaobtenido (gastronomía)|salsa]]filtrando espesa hecha conun [[puré]] y filtro de verduras o frutas con un colador fino o un [[Colador chino|chino]]. Los coulis vegetales sonsirven depara usonapear general en platos decarnes, carnepescados y verduras, y puedepueden también ser utilizadautilizados como base para sopas u otraso salsas. Los coulis de fruta sonse losemplean desobre usotodo más frecuente en loscon postres. LosEl coulis de [[frambuesa]], por ejemplo, sones especialmente popularespopular para consumirdecorar cony lasperfumar helados, cremas, tartas o manzanas asadas.

Los coulis pueden también ser salsas hechas de los jugos de las carnes o de los [[marisco]]s, como en la sopa llamada [[bisque]] de bogavante o de marisco.