Diferencia entre revisiones de «Salsa Mornay»

El origen de la salsa es desconocido. Aunque se asocie, sin prueba alguna, su nombre con el erudito francés [[Philippe de Mornay]] (1549-1623), Señor de Plessis-Marly y Gobernador de Saumur, la salsa no aparece en ''Le cuisinier françois'' de [[François Pierre La Varenne]], publicado en 1651. No se documenta hasta el siglo XIX, bajo el reinado de [[Carlos X de Francia|Carlos X]], cuando aparece por primera vez en la carta del restaurante parisino [[Le Grand Véfour]], situado en el [[Palais-Royal]]. Algunos autores pretenden que la salsa podría ser epónima del apellido de dos conocidos dandys parisinos de la época, el marqués y el conde de Mornay.<ref>Lady Blessington, relatando su estancia en París en 1828–29 en su obra ''The Idler in France'' (1841), los nombra como distinguidos miembros del "Todo-París" de la época.</ref>