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Línea 1: [[Archivo:Leeds butter churn.jpg\|miniaturadeimagen\|Mantequera tipo barril]] La '''mantequera''' es ~~una~~un ~~especie~~ingenio decompuesto ~~vasija~~por un [[barril]] de madera, deo recipiente similar, ~~diversas~~y ~~figuras~~un ~~que~~batidor, ~~sirve~~utilizado para batir la [[nata (cuajada)\|nata]] de que se hace la [[mantequilla\|manteca]]. == Estructura == [[Archivo:Childbutterchurn.jpg\|miniaturadeimagen\|izquierda\|Mantequera cónica]]Las más comunes son una especie de [[barril]]es hechos con tablas a lo largo, como ellas y con sus aros correspondientes para sujetar y cerrar bien las tablas. Es preciso, sin embargo, advertir que si la construcción de la mantequera ordinaria es igual completamente a la del barril, su figura no es exactamente igual, porque en vez de ser como los barriles, más anchos en el fondo que en los extremos, la mantequera ordinaria es más estrecha de arriba que de abajo; tiene una figura piramidal y a lo que más se parece es a un cono cortado por arriba. Aunque la construcción de la mantequera ordinaria es similar a la de cualquier tipo de barril, su figura es diferente, siendo los barriles más anchos en el fondo que en los extremos, mientras la mantequera ordinaria es más estrecha de arriba que de abajo; tiene una figura piramidal que le da la forma de un cono cortado por arriba. Muchos aros delgados y medio redondos en su superficie, semejantes a los que se usan para los toneles, tienen inconvenientes que es preciso evitar a toda costa y consisten no solo en que la mimbre de aquella madera floja se gasta pronto, sino principalmente en que, saliéndose muchas veces la nata del barril, se oculta la que se vierte en la cavidad formada por la reunión de dos o más aros, se pone agria al momento así como el [[Suero de leche\|suero]] que se separa al hacer la manteca y por poco que toque a la nata esta materia agria, la manteca no tarda en agriarse también; y por otra parte, como todas las preparaciones de la leche necesitan mucha limpieza, estos aros son un obstáculo para la que necesitan los barriles. Son, pues, preferibles a estos los aros anchos y planos. Son recomendable en su construcción y estructura los aros anchos y planos, pues muchos aros delgados, como los de algunos tipos de toneles, tienen el inconveniente como que la mimbre de aquella madera floja se desgaste y provoque se salga la nata del barril y quede oculta en la cavidad formada por la reunión de dos o más aros; ocurrido esto se pondrá agria y la manteca no tardará en agriarse también; por otra parte, como todas las preparaciones de la leche necesitan mucha limpieza, estos aros son un obstáculo. [[Archivo:Childbutterchurn.jpg\|miniaturadeimagen\|Mantequera cónica.]] La segunda pieza que entra en la composición de la mantequera es el batidor, que es un palo largo con una rueda llena de agujeros en la punta de abajo que es la que, subiendo y bajando, movida por la mano del hombre en la mantequera, produce la separación del cuero de la nata y forma la manteca. Tiene además la mantequera su tapa que encaja sobre ella con un agujero en el medio para permitir el paso al batidor. Ya se sabe que cuanto más rápido se mueva el batidor, antes se hace la manteca. Línea 11 ⟶ 12: ==Referencias== {{listaref}} [https://books.google.es/books?pg=PA342&dq=diccionario&id=wsgBJ-0tZtoC&hl=es#v=onepage&q=diccionario&f=false ''Diccionario de agricultura práctica y economía rural'', 1853] [[Categoría:~~Recipientes~~Barriles]] [[Categoría:Maquinaria ganadera]]

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