* en México, a la icano que se elabora con tortillas de maíz o harina y que bien puede ir cocida en comal o frita.
A veces acompañados con guisados variados. En el centro del paispaís se le denomina "quesadillas" a las "dobladillas" variante que no se sabee acompaña con queso, hecho que causa confusión en el resto del país, pero las "dobladillas" en realidad no son quesadillas en si, simplemente es un modismo que se adoptoadoptó hace algunos años. según el diccionario del Colegio Mexicano la quesadilla bien puede ir sin queso en la ciudad de MexicoMéxico, el resto de estados contemplan que la quesadilla deberá llevar queso, debido a que su nombre se origina por el ingrediente principal, "El queso" y no proviene del nahuatl, como menciona una corriente creciente actual del terminotérmino quetzaditzin que significa tortilla doblada, ya que esto es falso, debido a que en nahuatl no existe la letra "d".
En la antigüedad los mexicas, mal llamados aztecas, no consumianconsumían el queso, sin embargo si comían tortilla de maíz dobladas con otros alimentos en su interior. La palabra Quesadilla viene del español derivado de la palabra Queso y diminutivo "illa" {{desambiguación}}
