Galato de etilo

compuesto químico

Galato de etilo[2]​ con fórmula química C9H10O5, es un aditivo alimentario con número E313. Es el acetato de éster del ácido gálico. Se utiliza como antioxidante y aromatizante.

 
Galato de etilo
Nombre IUPAC
Ethyl 3,4,5-trihydroxybenzoate
General
Otros nombres Phyllemblin
gallic acid ethyl ester
Fórmula estructural Imagen de la estructura
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 831-61-8[1]
Número RTECS LW7700000
ChEBI 87247
ChEMBL 453196
ChemSpider 12693
PubChem 13250
UNII 235I6UDD3L
CCOC(=O)C1=CC(=C(C(=C1)O)O)O
Propiedades físicas
Masa molar 198.17 g/mol g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Aunque se encuentra naturalmente en una variedad de fuentes vegetales incluyendo las nueces[3]Terminalia myriocarpa[4]​ o (Terminalia chebula).[5]

El galato de etilo se produce a partir de ácido gálico y etanol.[6]​ Se puede encontrar en el vino.[7]

Referencias

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  1. Número CAS
  2. Ethyl gallate at Sigma-Aldrich
  3. Zijia Zhanga, Liping Liaoc, Jeffrey Moored, Tao Wua, and Zhengtao Wanga (2009). «Antioxidant phenolic compounds from walnut kernels (Juglans regia L.)». Food Chemistry 113 (1): 160-165. doi:10.1016/j.foodchem.2008.07.061. 
  4. Pharmacologically Active Ellagitannins from Terminalia myriocarpa. Mohamed S.A. Marzouk, Sayed A.A. El-Toumy, Fatma A. Moharram, Nagwa M.M. Shalaby and Amany A.E. Ahmed, Planta Med, 2002, 68(6), pages 523-527, doi 10.1055/s-2002-32549
  5. «Copia archivada». Archivado desde el original el 3 de diciembre de 2013. Consultado el 18 de mayo de 2014. 
  6. Enzymic synthesis of gallic acid esters. Weetall, Howard Hayyim. Eur. Pat. 137601 (1985)
  7. Simultaneous Determination of Nonanthocyanin Phenolic Compounds in Red Wines by HPLC-DAD/ESI-MS. María Monagas, Rafael Suárez, Carmen Gómez-Cordovés and Begoña Bartolomé, AJEV, June 2005, vol. 56, no. 2, pages 139-147

Enlaces externos

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