Lahmacun

El lahmacun o lehmeyun (en armenio, Լահմաճուն) es un plato característico de la gastronomía de Medio Oriente, la turca y la armenia.[1][2]​ Es un pan plano delgado y redondo, que se unta con una mezcla de carne picada, cebolla, perejil, morrón y especias y se hornea.[3]​ La palabra proviene del árabe lahm ala ajeen, que significa carne con masa.[2]

Lahmacun
Hecho en casa Lahmacun

Es una comida rápida tradicional que se sirve en restaurantes, por lo general como entrada, y también como comida callejera.[3]​ Su consumo se extiende a Europa y varios países de América Latina.

EtimologíaEditar

El nombre original de este plato (en árabe, لحم بعجين, laḥm ʿajīn, laḥm bi-ʿajīn) significa "carne con masa".[4][5][6]

CaracterísticasEditar

El lahmacun se hace con una base de pan plano, delgado y redondo,[7]​ sobre la que se unta una mezcla de carne picada (generalmente ovina) y verduras como zanahorias, cebollas o ajos (dependiendo de la región) y tomates, comino, aceite de oliva y pimienta negra. Por lo general, se sirve acompañado de rodajas de limón, sumac y perejil. Suele enrollarse y comerse con la mano.[8]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Webb (2012), p. 70
  2. a b Anderson (2012), p. 248
  3. a b Zubaida et al. (2000), p.76
  4. «Entry: lahmacun». American Heritage Dictionary. Houghton Mifflin Harcourt. Consultado el 7 de enero de 2020. 
  5. Marks, Gil (17 November 2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. ISBN 9780544186316 – via Google Books. 
  6. Marks, Gil (1999). The World of Jewish Cooking. New York: Simon and Schuster. p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4. 
  7. Albala (2011), p. 313
  8. Başan (2001), p. 188

BibliografíaEditar

  • Albala, Ken: Food Cultures of the World Encyclopedia. Santa Barbara, ABC-CLIO, 2011. ISBN 9780313376276
  • Anderson, E. N.: Everyone Eats: Understanding Food and Culture, Second Edition. NYU Press, 2014. ISBN 9780814789162
  • Bartu, Ayfer: "Who Owns the Old Quarters? Rewriting Histories in a Global Era" en Keyder, Çağlar (ed.): Istanbul: Between the Global and the Local. Lanham, Rowman & Littlefield, 1999. ISBN 9781461637936
  • Başan,Ghillie: The Middle Eastern Kitchen. Nueva York, Hippocrene Books, 2006. ISBN 9780781811903
  • Webb, Allen: Teaching the Literature of Today's Middle East. Nueva York, Routledge, 2012. ISBN 9781136837142
  • Zubaida, Sami; Tapper, Richard (eds.): A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East. Londres, Tauris Parke, 2000. ISBN 9781860646034

Enlaces externosEditar