Miel de dátil

producto alimenticio

La miel, jarabe o sirope de dátiles, también por su nombre árabe, rob (en árabe: رُبّ‎, de la cual procede arrope), es un jarabe dulce marronáceo, extraído de la pulpa del dátil.

Miel de dátiles
Tipo jarabe o sirope
Consumo
Gastronomía  magrebí
Distribución Argelia, Libia y Túnez

La miel se prepara a partir de dátiles cocidos en agua, que se filtran para retirar los huesos y entonces se prensan para extraer un jugo. Este jugo se concentra cociéndolo a fuego lento hasta obtener un líquido oscuro y espeso (30 a 35°B), con una concentración de sólidos total del 70% en peso.

La miel de dátil se usa de la misma forma que el jarabe de arce, para acompañar crepes, gofres o incluso patés. En cocina, se mezcla con tahina u otras pastas como endulzante o por su aroma característico.[1]

  1. «Datte». www.passeportsante.net (en francés). Consultado el 25 de febrero de 2010. 

Véase también

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