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Dátil

fruto comestible de la palmera datilera

El dátil es el fruto obtenido de la especie Phoenix dactylifera, llamada popularmente palmera datilera. Es el alimento básico de los países del Magreb. Su nombre se deriva de la palabra griega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dedo".

Dátil seco
Owoce Daktyl.jpg
Valor nutricional por cada 100 g de dátiles desecados sin pepitas
Energía 282 kcal 1180 kJ
Carbohidratos 75 g
 • Azúcares 63 g
 • Fibra alimentaria 8 g
Grasas 0.4 g
Proteínas 2.5 g
Agua 21 g
Vitamina C 0.4 mg (1%)
Manganeso 0.262 mg (13%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
Dátil maduro
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 282 kcal 1178 kJ
Carbohidratos 75.03 g
Grasas 0.39 g
Proteínas 2.45 g
Agua 20.53 g
Retinol (vit. A) 10 μg (1%)
Tiamina (vit. B1) 0.052 mg (4%)
Riboflavina (vit. B2) 0.066 mg (4%)
Niacina (vit. B3) 1.274 mg (8%)
Ácido pantoténico (vit. B5) 0.589 mg (12%)
Vitamina B6 0.165 mg (13%)
Vitamina C 0.4 mg (1%)
Vitamina E 0.05 mg (0%)
Vitamina K 2.7 μg (3%)
Calcio 39 mg (4%)
Hierro 1.02 mg (8%)
Magnesio 43 mg (12%)
Manganeso 0.262 mg (13%)
Fósforo 62 mg (9%)
Potasio 656 mg (14%)
Sodio 2 mg (0%)
Zinc 0.29 mg (3%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Dátil maduro en la base de datos de nutrientes de USDA.
Países productores en 2012
Racimos de dátiles en Murcia.

Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak (hasta la Guerra del Golfo). En California existe un importante cultivo de este fruto. Existen muchas variedades, entre ellas: Zahid, Medjool, Kadrawi, la más apreciada es la Sukkari.

Índice

PropiedadesEditar

NutritivasEditar

Los dátiles proporcionan una amplia gama de nutrientes esenciales, y son una muy buena fuente en la dieta de potasio. El azúcar contenido en dátiles maduros es alrededor del 80%; el resto se compone de proteínas, fibra y oligoelementos incluyendo el boro, cobalto, cobre, flúor, magnesio, manganeso, selenio y zinc.[1]​ El índice glucémico de tres variedades diferentes de dátiles son 35,5 (khalas), 49,7 (Barhi ) y 30.5 (ma'an bo).[2]

El ácido cafeico, glicósido del ácido 3-O-caffeoylshikimico (también conocido como ácido dactylífrico) y sus isómeros, son sustratos de pardeamiento enzimático que se encuentran en los dátiles.[3]

Se puede comer como fruto fresco o preparado en mermeladas, púdines, tortas, jugos, helados, etc.

MedicinalesEditar

Los dátiles tienen mucho tanino usado medicinalmente como detersivo (poder limpiador) y astringente intestinal. Como una infusión, decocción, jarabe, o pasta, los dátiles pueden administrarse para ardor de garganta, resfriados, catarro bronquial, y para combatir la fiebre.[4][5]

En naturopatía se prescribe su uso en caso de asma, bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos, gonorrea.[cita requerida]

ProducciónEditar

Principales productores de dátiles (2016)
(toneladas × 1000)
Egipto  Egipto 1.694,00
Arabia Saudita  Arabia Saudita 964,00
Irán  Irán 1.066,00
Argelia  Argelia 1.030,00
Irak  Irak 615,00
Pakistán  Pakistán 495,00
Omán  Omán 348,00
Emiratos Árabes Unidos  Emiratos Árabes Unidos 672,00
Túnez  Túnez 241,00
Libia  Libia 170,00
China  China 150,00
Marruecos  Marruecos 113,40
Yemen  Yemen 55,18
Israel  Israel 42,86
Kuwait  Kuwait 34,60
Turquía  Turquía 31,76
Estados Unidos  Estados Unidos 28,21
Total Mundial (más de) 7.000,00
Fuente:
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
[6]​</ref>

ReferenciasEditar

  1. Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall (2003). «The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?». International Journal of Food Sciences and Nutrition 54 (4): 247-259. doi:10.1080/09637480120091982. 
  2. Miller, CJ; Dunn, EV; Hashim, IB (2002). «Glycemic index of 3 varieties of dates». Saudi medical journal 23 (5): 536-8. PMID 12070575. 
  3. Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF (1964). «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications 14: 124-8. PMID 5836492. doi:10.1016/0006-291x(64)90241-4. 
  4. «Search List». www.ars-grin.gov (en inglés). Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2015. Consultado el 24 de diciembre de 2016. 
  5. Dr. Berdonces I Serra (1ª edición: 1998). Gran Enciclopecia de las Plantas Medicinales. Tikal ediciones ISBN 84-305-8496-X. pp. 370-371. 
  6. «FAOSTAT:Crops». Elements:Production Quantity / Items:Dates / Years:2016. Consultado el 26 de marzo de 2018. 

Enlaces externosEditar