Salsa veracruzana

salsa de Veracruz, México

La salsa veracruzana es una salsa originaria y muy popular de Veracruz, México. Es muy típico para hacer diversos platillos, principalmente el famoso pescado a la veracruzana. La salsa a la veracruzana es uno de los ejemplos más evidentes del mestizaje en la cultura mexicana.[2]Veracruz desde su fundación fue el puerto de enlace entre América y Europa, esto se ve muy reflejado en su gastronomía.

Salsa veracruzana
Lenguaalaveracruzana.png
Lengua a la veracruzana.
Tipo Salsa mexicana; salsa picante
Origen Veracruz, MéxicoFlag of Mexico.svg México
Ingredientes aceite de oliva · ajo · cebolla · aceituna · alcaparra · jitomate · sal· chile jalapeño o güero · (opcional) vino blanco o Jerez[1]

Se utilizan ingredientes autóctonos, como el chile y el jitomate combinados con ingredientes traídos por los españoles: aceitunas, alcaparras, cebolla... Es una salsa fuertemente condimentada, con especias como mejorana, orégano y tomillo. Los chiles, típicamente güeros o jalapeños, se usan en escabeche, puesto que le aporta un sabor distintivo a la salsa.

ReferenciasEditar

  1. Alicia Gironella. «Salsa veracruzana». Larousse Cocina. Consultado el 10 de mayo de 2020. 
  2. «Salsa a la Veracruzana: fusión de cocinas». Mexican Authentic Recipes (M-A-R). Consultado el 10 de mayo de 2020. 

Véase tambiénEditar

Enlaces externosEditar