El smacafam es un plato típico de la cocina trentina similar a una pizza, pero con una masa más densa, y rellena de luganega. Se trata de un aperitivo vinculado al carnaval.[2][3]

Smacafam

Smacafam relleno de luganega.
Tipo aperitivo
Origen Trentino-Alto Adigio, Italia Italia
Datos generales
Ingredientes harina · huevos · manteca de cerdo · leche · luganega[1]

Es un plato que, como su nombre indica, es bastante pesado para el estómago, por lo que a menudo se sirve como aperitivo, o a veces como plato principal acompañado de una ensalada de achicorias que combina bien con el fuerte sabor de este plato.

Etimología

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El origen del término se compone de smaca (scaccia), que es «golpear con fuerza» y fam «hambre», y se refiere a la capacidad de apaciguar el apetito. Es un tipo de torta salada suave que se come caliente.[4]

Receta

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Para elaborar este plato se necesitan harina, mantequilla, huevos, leche, manteca de cerdo, sal, pimienta y luganega fresca, un embutido trentino también llamado lucaniche, luganica, luganeghe...

Referencias

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  1. «Ricetta: Smacafam» (en italiano). Cucchiaio. Consultado el 19 de abril de 2020. 
  2. 1000 ricette della cucina italiana: Il più grande libro illustrato dedicato alla tavola del nostro paese (en italiano). Rizzoli. 2010. ISBN 88-586-0966-2. 
  3. «I cibi del carnevale nella tradizione trentina». Trentino Cultura. Consultado el 1 de julio de 2015 (enlace roto). 
  4. «Smacafam: Hunger Crusher, Appetite Buster, Scaccia fame». Casserole (en inglés). Taste Atlas. Consultado el 19 de abril de 2020.